闽菜：姜末鱼片
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2009-10-22 21:57:39
小学家长最新升学资料下载闽菜：姜末鱼片
主料：
草鱼
辅料：
姜末
调料：
盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉、香油、葱段、姜片
做法：
1、将草鱼去鳞、去内脏，再从脊背切开，剔去大骨片去鱼皮后，把鱼肉切成一寸长的块，再片成2分厚的片放到碗里，加入盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用；
2、坐锅点火放入清水、盐、葱段、姜片，待锅开后将浆好的鱼片一片一片放入锅中，用勺轻轻搅动，鱼片漂起来时捞出，控干水分；
3、将氽好的鱼片放入器皿中，放入姜末、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
特点：味鲜肉嫩，色白清淡爽口。
天天提示：把浆好的鱼片再放入一些油，下锅后鱼片不粘连；拌鱼片时要小心，鱼片易碎。
