闽菜：鹊桥庆相逢
来自网络
2009-10-22 22:04:29
小学家长最新升学资料下载闽菜：鹊桥庆相逢
[原料/调料]
乳鸽2只，葱2条，酱油3汤匙，姜2片，酒1汤匙，冬瓜500克，上汤5杯，火腿200克。
[制作流程]
①将鸽子除掉内脏后洗净，擦干水分，涂上酱油及酒用烧热的油炸过。冬瓜去皮除籽后，切成2．5厘米宽、5厘米长的薄片(24片)，火腿蒸熟也切长薄片(共12片)。
②在一个蒸碗内将冬瓜2片夹放一片火腿(正面向下)排列整齐。鸽子两只压扁放在冬瓜之两旁左右各1只(胸部向下)，注入加过盐的清汤3杯，并放葱与姜片及酒，上锅大火蒸l小时(挑出葱姜不要)。
③蒸好后扣在大汤碗内，再另加2杯煮滚的清汤，淋下鸡油少许即可。
