闽菜：香酥蛋塔盏
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2009-10-22 23:10:28
小学家长最新升学资料下载闽菜：香酥蛋塔盏
[原料/调料]
酥皮材料：
低筋面粉160公克、细砂糖120公克、奶油60公克、蛋1个
内馅材料：
(1)细砂糖80公克、沸水80㏄
(2)蛋2个、鲜奶40㏄
[制作流程]
(1)将所有酥皮材料用手混合均匀成面团，再分成12份。将每一份面团用手掌压平，放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。
(2)将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。
(3)烤箱加温至180℃，将作法(2)完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。
