闽菜：广东裹蒸粽
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2009-10-23 00:04:05
小学家长最新升学资料下载闽菜：广东裹蒸粽
[原料/调料]
长糯米1斤、绿豆仁1/2斤、五花肉、乾莲子、栗子、蛋黄、鸡肉各适量、香菇约20朵
叉烧肉适量、烤鸭切块适量、荷叶5～7张、粽叶20～30张
米酒3大匙、酱油3大匙
盐1小匙、酱油3大匙
[制作流程]
(1)荷叶用热水煮5～6分钟，洗净，粽叶泡软洗净沥乾备用。
(2)长糯米泡1小时，绿豆仁泡半小时，乾莲子泡1小时备用。
(3)将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。
(4)叉烧肉切丁，连同糯米及调味料一起拌匀。
(5)取1张荷叶，上面铺4张粽叶，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好沥干的绿豆仁、一块五花肉、一块鸡肉、2～3朵香菇，还有蛋黄、栗子、烤鸭等，再舀上2大匙绿豆仁，最后再铺上4大匙的米，然后包起来用棉绳绑好，放入开水中煮3小时即可。
