浙菜：煲烧凤翅
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2009-10-23 08:43:32
小学家长最新升学资料下载浙菜：煲烧凤翅
配料：
鸡全翅5只葱2棵切段嫩姜1块切片蒜4瓣柳橙1个切片
腌料：
酱油1大匙、糖3大匙香油、白胡椒粉各少许
调味料：
生啤酒2杯、炸油3杯新鲜柳橙汁1杯柠檬汁1/2杯
特色：
色泽红亮,口感鲜咸.
操作：
1、将处理干净的鸡翅溥洗耳恭听后顺关节将全翅剁成3小段，以酱油、香油、白胡椒份腌渍。
2、炸油以中大火烧至七、八分热，将腌渍过的鸡翅沥干后放入锅中炸至金黄，捞出沥干油备用。
4、锅中炸油倒出留约1大匙烧热，加入蒜瓣、葱段、姜片爆香；将生啤酒、柳橙汁、糖、柠檬汁及炸鸡翅放入锅中烧滚后，改用中小火继续烧约25分钟；锅中汤汁约剩两成时，将鸡翅与汤汁倒入铺上柳橙片的盘中即可。
