潮汕菜：鹌鹑炖参竹
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2009-10-24 22:06:59
小学家长最新升学资料下载潮汕菜：鹌鹑炖参竹
主料：
鹌鹑6只，玉竹6克，北沙参3克。
配料：
盐3克，味精少许。
做法：
1．鹌鹑宰杀后，除去内脏、尾臊及脚爪，洗净，对边剖开，用沸水飞掉血秽后，装入炖盅。
2．投入北沙参、玉竹，加入适量沸水，加入盐、味精，炖1个多小时，至烂为止。
3．食用前先除去药渣。
特点：汤色清冽，滋味鲜淡。
药用价值：玉竹味甘，性微寒，可润肺止咳，益胃生津；北沙参味甘而微苦，性微寒，也宜于养阴清热。此二药与味甘性平的鹌鹑合炖，对肺阴虚、咳嗽少痰、痰中带血、内热消渴等病症有一定疗效，是夏令消暑清热、解烦去渴的上选汤品。
