潮汕菜：粉丝肉蟹煲
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2009-10-24 22:22:55
小学家长最新升学资料下载潮汕菜：粉丝肉蟹煲
主料：
肉蟹1只（重约900克），粉丝适量。
配料：
葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉各适量。
做法：
1、肉蟹斩杀，切小件。粉丝用温水浸泡。
2、蟹用盐腌一下，拍入生粉，入油锅炸至颜色变红，捞起。锅留底油，放入葱、姜煸香，加上汤，倒入粉丝、肉蟹，加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹盖即可。
特点：鲜、滑，蟹肉味浓香。
