自制美食：葱烤鲫鱼
2009-10-28 00:20:45
小学家长最新升学资料下载葱烤鲫鱼
材料：
河鲫鱼500g，每条100-150最佳，葱500g,切段，肉皮或海带150g,发好，生姜2片，醋1/2杯，料酒2大勺，高汤1杯，酱油1/2杯，糖2大勺
制作方法：
1.将鱼擦一点盐，翻剥去鳞，剖开洗净;擦干后扑一点干淀粉，用中火两面煎上色.
2.锅下油。放入葱段，小火熬一下，捞出
3.油锅内垫上肉皮或海带。再铺上一层葱，将鱼码在葱上，再盖一层葱，加入两片生姜，醋，一点高汤，等汤汁沸腾了，加点酒，转文火.
4.分4-5次加入酱油，糖和高汤;保证鱼被汤盖住.1-1.5小时后熄火，加盖闷着，等到自然冷却.
5.捞出鱼和葱，码盘，开大火，将剩下的汤汁收浓，淋在盘中。
