其他国家菜谱：奶油巧克力米蛋糕卷
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2009-11-08 23:45:29
小学家长最新升学资料下载其他国家菜谱：奶油巧克力米蛋糕卷
口味：甜味 工艺：烤
奶油巧克力米蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋黄50克，鸡蛋清100克
辅料：牛奶25克，可可粉20克，小麦面粉100克，泡打粉2克，苏打粉2克，巧克力150克
调料：白砂糖120克，色拉油50克，盐1克
教您奶油巧克力米蛋糕卷怎么做，如何做奶油巧克力米蛋糕卷才好吃
1.蛋黄内加入细砂糖（50克）、盐打至发；
2.再分次加入色拉油拌匀；
3.牛奶也分次加入拌匀；
4.可可粉过筛后与温水拌溶，再将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉分别筛入并轻轻拌匀；
5.加入蛋黄液中拌匀成蛋黄面糊；
6.蛋白用打蛋器以中速打至发透；
7.加入细砂糖（70克）再拌打至湿性偏硬性发泡；
8.先取1/3分量的蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀后，再将剩余的蛋白面糊分次加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
9.取一烤盘，倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10.取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下；
11.上方面则均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀；
12.再用擀面杖连同蛋糕纸辅助将蛋糕体卷起；
13.将奶油酱（150克）与软质巧克力酱（120克）拌匀，再涂抹于蛋糕卷表面，最后均匀撒上巧克力米（30克）装饰即可。
奶油巧克力米蛋糕卷的制作要诀：
奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
