其他国家菜谱：瑞士式牛肉扒
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2009-11-08 23:50:54
小学家长最新升学资料下载其他国家菜谱：瑞士式牛肉扒
口味：咸酸味
瑞士式牛肉扒的制作材料：
主料：牛外脊肉1500克。
辅料：胡萝卜150克，净洋葱150克，炸土豆条1000克（见该菜制作）。
调料：番茄酱150克，鲜番茄200克，香叶2片，精盐15克，胡椒粉1克，植物油适量，牛肉汤500克，面粉50克。
瑞士式牛肉扒的特色：
清香爽口，咸鲜而酸。
教您瑞士式牛肉扒怎么做，如何做瑞士式牛肉扒才好吃
1.将牛外脊肉剔去筋皮，顶刀切成1厘米厚的片，用肉拍子拍成0.5厘米厚的圆片，撒入盐5克、胡椒粉，腌1小时入味。将洋葱切滚刀块，胡萝卜切片，鲜番茄烫去皮，去蒂、籽，切滚刀块。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，将腌好的肉片蘸匀面粉，掸去余面，下入油中，炸上色至刚熟（成熟度可根据客人需要），下入漏勺沥尽油，码入汤盘中排好。锅迅速回火上，淋入油25克，下入洋葱块、胡萝卜片、香叶，一起炒透至微黄，下入番茄酱炒至出红油，下入牛肉汤、番茄块烧沸，调入盐，浇在肉扒上。将炸土豆条盛入小碟与之一同上桌。
