上海小吃：上海绿豆糕
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2009-11-09 22:29:04
小学家长最新升学资料下载上海小吃：上海绿豆糕
工艺：蒸法
上海绿豆糕的制作材料：
绿豆粉1500克，糯米粉250克，白糖2000克，植物油1000克，细豆沙或枣泥适量。
上海绿豆糕的介绍：
上海著名的传统糕团名点。早在清代已盛行上海，是各色夏令糕团中最早的一种。清代《调鼎集》记载了当时的用料与制法：“绿豆糕，将豆煮烂微捣，和糯米粉、洋糖蒸糕”。古时夏季盛行喝绿豆汤消渴防暑的同时，绿豆糕也盛行于市，并作为夏令寿筵的必备佳点。
上海绿豆糕的特色：
形态美观，色泽艳丽，香甜酥软。
教您上海绿豆糕怎么做，如何做上海绿豆糕
1.盆内加绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油、擦拌匀，用密眼筛筛过，即成糕的底层用粉。
2.取木制印模板，底面先铺上一层粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺上一层糕粉按实，入笼蒸熟取出即成。
上海绿豆糕的制作要领：
铺层要厚薄均匀，蒸制时间要短。
