北京小吃：米面白蜂糕
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2009-11-09 22:45:15
小学家长最新升学资料下载北京小吃：面白蜂糕
工艺：蒸法
米面白蜂糕的制作材料：
大米粉500克，白糖150克，发酵粉5克，青红丝少许。
米面白蜂糕的介绍：
此糕为大米面所制，昔日以北京东四“芙蓉斋”经营的最为有名。北京人家常食用的称为粢糕。蜂糕分两种：一是荤者，色泽微黄，含有动物油、核桃仁；二是素者，色泽洁白。过去回民经营多为素糕，而汉人则荤素皆有。
米面白蜂糕的特色：
暄软香甜，色泽洁白。
教您米面白蜂糕怎么做，如何做米面白蜂糕
1.将大米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加清水、白糖和成面团，静置饧发。
2.锅内加水上火，将发酵米面装入抹过油的碗内，上面撒青红丝，入笼蒸约30分钟至熟即成。
米面白蜂糕的制作要领：
入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至用手指按一下蜂糕有弹性即可。
