福建小吃：八果芝麻糍
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2009-11-09 23:06:54
小学家长最新升学资料下载福建小吃：八果芝麻糍
工艺：蒸法
八果芝麻糍的制作材料：
糯米2750克，粳米2050克，蜂蜡25克，八果馅3500克，白芝麻100克，花生油50克。
八果芝麻糍的特色：
糯软润甜，有芝麻点缀，美观、香郁。
教您八果芝麻糍怎么做，如何做八果芝麻糍
1.将糯米、粳米用清水浸泡2小时，洗净，捞起，加水2500克磨成米浆。白芝麻下锅，用微火炒熟。蜂蜡中冲入热油，使之溶解。
2.大锅内加清水烧沸，放上笼屉，铺上净纱布，倒入米浆，蒸约150分钟，连布取出，放在瓷盆内。一手抓布角，一手压布上，不断揉搓，揉至熟浆成粘粉团时，倒在抹匀蜂蜡的木板上，再用蜂蜡抹匀熟粉团外皮。
3.蜂蜡在手上抹匀，取熟粉团1/5，搓成圆长条，摘成20个小剂子，包入八果馅，收日捏严，沾匀白芝麻，稍按扁即成（其余的4份照此法制完）。
八果芝麻糍的制作要领：
1.米浆入笼要用沸水旺火速蒸；
2.成品制作大小要均匀。
