湖北小吃：水晶包
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2009-11-10 20:55:49
小学家长最新升学资料下载福建小吃：水晶包
工艺：蒸法
水晶包的制作材料：
精面粉450克，酵面50克，猪板油100克，冰糖、白糖各200克，食碱适量。
水晶包的介绍：
湖北武汉名优风味小吃。
水晶包的特色：
色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。
教您水晶包怎么做，如何做水晶包
1.将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。
2.猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖馅。
3.饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。
4.旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。
水晶包的制作要领：
1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化；
2.面团略硬为佳，包好后要盖上干布略饧；
3.蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。
