湖北小吃：松果麻茸包
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2009-11-10 20:57:04
小学家长最新升学资料下载福建小吃：松果麻茸包
工艺：蒸法
松果麻茸包的制作材料：
精面粉5500克，老酵面750克，棉白糖1500克，猪板油750克，黑芝麻750克，食碱45克，熟面粉150克，蜜桂花15克。
松果麻茸包的介绍：
湖北武汉名优风味小吃。
松果麻茸包的特色：
形似松果，暄软香甜，含有麻香味。
教您松果麻茸包怎么做，如何做松果麻茸包
1.芝麻去杂质洗净沥干，放入炒锅内用微火不停地翻炒，待芝麻膨大出香味时，起锅倒在案板上，用擀面杖压碎成末。猪板油去掉筋膜搅碎，盛入盆内，加入绵白糖、芝麻屑、熟面粉与蜜桂花一起拌匀擦透，制成麻茸馅。
2.面粉倒在案板上，开出窝，倒入用温水调成的酵面糊、碱水（用温水化开），揉匀后盖上净布静饧。
3.饧好的面团揉匀，搓成圆条，揪成240个面剂，按成圆皮，每个包入麻茸馅收口包拢，捏成“松果”形，饧10分钟。
4.将饧好的松果包上笼，置旺火蒸6分钟取出。逐个趁热撕去包子表皮，表面（由上至下）剪出数层松果瓣，用可可粉加入少许绵白糖用水调匀，再用牙刷涂在松果瓣上，上笼蒸2分钟即成。
松果麻茸包的制作要领：
1.炒芝麻时炒至发出劈啪声、用手一捻即碎为佳；
2.麻茸馅以捏拢不粘手为宜。
