山东小吃：曲阜鹅脖银丝卷
网络
2009-11-10 22:59:10
小学家长最新升学资料下载山东小吃：曲阜鹅脖银丝卷
工艺：蒸法
曲阜鹅脖银丝卷的制作材料：
酵面500克，精面粉100克，绵白糖25克，花椒盐15克，猪板油75克，芝麻油25克。
曲阜鹅脖银丝卷的特色：
曲阜孔府厨师所创的传统风味小吃。制作精细，洁白发亮，卷内面丝松散香软，皮味甜。
教您曲阜鹅脖银丝卷怎么做，如何做曲阜鹅脖银丝卷
1.将猪板油剁碎，与芝麻油、花椒盐一起拌匀。
2.取酵面250克加入绵白糖揉匀揉透，擀成长方形面皮；余下的250克酵面加精面粉和适量水揉匀，搓揉成长约1米、宽约20厘米的长条，再对折数次并抻拉成面条状，最后折成1米长的面丝束（束似鹅脖粗），放在长方形面皮上。把猪板油、芝麻油、花椒盐刷抹到面丝束上，再把外面的面皮包起，使包口朝下，切成10段，入笼上用旺火沸水锅蒸约20分钟，熟后取出。
曲阜鹅脖银丝卷的制作要领：
1.酵面要揉匀饧透；
2.蒸至表面光滑不粘手为宜。
