陕西小吃：海味罐罐茶
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2009-11-10 23:28:16
小学家长最新升学资料下载陕西小吃：海味罐罐茶
工艺：其他
海味罐罐茶的制作材料：
水发海参100克，熟火腿50克，鸡蛋2个，茶叶20克，藿香10克，茴香6克，生姜15克，葱10克，香油馓子、面粉、熟猪油、菜籽油各100克，核桃仁75克，精盐、五香调料各适量。
海味罐罐茶的特色：
滑润爽口，酥脆香糯。
教您海味罐罐茶怎么做，如何做海味罐罐茶
1.将藿香、茴香用清水洗净，同茶叶一起放入陶罐内置炉火上煮，生姜去皮洗净拍松，连同精盐一起放入罐内。
2.碗内放入面粉，加水搅成稀糊。另取一陶罐倒入熬好去渣的茶叶、藿香水，加开水烧开，再倒入稀面糊烧制成茶汤。
3.水发海参洗净切成指甲盖片，用上汤煨制收汁，放入碗内。鸡蛋磕入碗内搅散，加精盐、调味品入锅炒好盛起，切成小块。火腿切成丁，核桃仁切成粒，分别用油、调味品、精盐入锅煸炒。香油馓子掰成小段。
4.盆内倒入煮好的茶汤，撒上葱花，再将烧好的海参用勺铺在中间，核桃粒、火腿丁、鸡蛋块围在海参周围，香油馓子撒在四周即成。
海味罐罐茶的制作要领：
1.烧制茶汤时边倒稀面糊边搅拌，使茶汤无面粒；
2.鸡蛋打搅散时要朝一个方向搅打，中间不宜改变方向。
