陕西小吃：姜丝拌汤
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2009-11-10 23:29:24
小学家长最新升学资料下载陕西小吃：姜丝拌汤
工艺：熬煮汆炖烩焖法
姜丝拌汤的制作材料：
精面粉1500克，熟黄豆、豆腐干丝各500克，生姜丝100克，水发海带丝250克，水发黄花菜300克，水发粉丝500克。酱红萝卜丁500克，白菜（或菠菜）1000克，辣椒油150克，芝麻油100克，精盐200克，香醋250克。
姜丝拌汤的介绍：
西安一带夏秋季节应时小吃，有发汗、暖胃之功效。
姜丝拌汤的特色：
色泽悦目，味道清香。
教您姜丝拌汤怎么做，如何做姜丝拌汤
1.盆内加入面粉，用水先搅拌成稠糊，用力搅拌稍有韧性，再加水继续搅拌成稀面糊。
2.锅内加水7000克，放入熟黄豆烧沸，沸约3分钟后，即可拌入面糊（在拌入面糊前先在锅内加入冷水500克，将沸时把面粉慢慢倒入锅内）边倒边搅。锅沸后仍继续轻轻搅动，约5分钟后，将精盐、豆腐干丝、海带丝、水发粉丝、黄花菜、青菜等加入，搅拌均匀即成。
3.拌汤盛入碗内，依次撒上姜丝、黄豆、酱红萝卜丁，再添少许醋，中间淋芝麻油，周围淋辣椒油，即成姜丝拌汤。
姜丝拌汤的制作要领：
1.面粉加水搅拌时，要边加水边搅拌，搅至起筋为宜；
2.汤不宜过稀或过稠。
