醪糟圆子
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2009-11-11 23:14:00
小学家长最新升学资料下载醪糟圆子
口味：甜味 工艺：煮
醪糟圆子的制作材料：
主料：糯米500克
辅料：糯米粉100克
调料：白砂糖200克
醪糟圆子的特色：
香甜软糯，具有酒香味。
教您醪糟圆子怎么做，如何做醪糟圆子才好吃
1.米淘洗干净，用水浸泡1小时左右；
2.捞在铺好的屉布的笼屉内，蒸半小时揭开屉盖用手掐开米内无白心即成；3.如有白心用手洒上一点水再蒸10分钟；
4.取出晾到不烫手时倒入瓷盆内，撒上洒曲（留下少许），用手蘸冰水拌匀；
5.随拌随洒上一些凉水盆内摊平，在中央扒一窝，撒上留下的酒曲，再洒一些凉水后加盖，用棉褥包严置于温度23～24℃处；
6.24小时后掀开看一下，若窝内有酒汁、酒味，饭粒已烂即成醪糟；
7.将盆移至温度低处保存（或放在冰箱内）若掀开看时窝内无酒汁和酒味，可迅速包严再放温度高处；
8.糯米粉用温水揉成团，搓成筷子粗细面条，用刀切成丁；
9.在面板上撒上干粉，搓成小圆子。
10.锅内放1000毫升水烧开，放入圆子待浮起时加白糖200克，醪糟250克，烧开装入10个碗内即成。
醪糟圆子的制作要诀：
本品需酒曲1个（小的）。
