抹茶红豆蛋糕卷
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2009-11-11 23:27:07
小学家长最新升学资料下载抹茶红豆蛋糕卷
口味：甜味 工艺：烤
抹茶红豆蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋清210克，小麦面粉90克
辅料：塔塔粉2克，红豆沙150克
调料：白砂糖120克，盐1克
教您抹茶红豆蛋糕卷怎么做，如何做抹茶红豆蛋糕卷才好吃
1.蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；
2.加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；
3.将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；
4.低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；
5.取一烤盘，于内层底部铺上蛋糕纸，并均匀撒上蜜红豆；
6.再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
7.将奶油酱（60克）及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；
8.取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下；
9.上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将蛋糕纸与蛋糕体一起卷起。
抹茶红豆蛋糕卷的制作要诀：
奶油酱
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末细腻且易溶解。一般以水冲饮，冷热皆可，绿茶粉只是普通茶叶制成的。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
