酥皮浓汤
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2009-11-11 23:36:44
小学家长最新升学资料下载酥皮浓汤
口味：甜味 工艺：烤
酥皮浓汤的制作材料：
主料：小麦富强粉128克，小麦面粉92克
辅料：起酥油136克，火腿80克，鸡蛋黄20克
调料：白砂糖10克，胡椒30克，盐3克，猪油（炼制）20克，玉米酱300克
教您酥皮浓汤怎么做，如何做酥皮浓汤才好吃
1.高筋面粉、低筋面粉（32克）、水（96克）、盐（2克）、白油、细砂糖、起酥油制成酥皮面团；
2.酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽26厘米长方形的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮，并在面皮表面刷上一层蛋黄液备用；
4.取奶油煮沸后，加入低筋面粉搅拌成稍干的面团；
5.再取水以少量分次的方式加入面团中加以溶解煮开；
6.在继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味，最后倒入烤碗内；
7.在烤碗上面放置一片酥皮，再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤约20分钟。
酥皮浓汤的制作要诀：
酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
