鲔鱼派
网络
2009-11-11 23:37:59
小学家长最新升学资料下载鲔鱼派
口味：咸甜味 工艺：烤
鲔鱼派的制作材料：
主料：小麦面粉192克，小麦富强粉48克
辅料：起酥油205克，鸡蛋20克，鸡蛋黄20克，洋葱（白皮）100克，金枪鱼200克，玉米（鲜）150克
调料：盐10克，胡椒粉30克，猪油（炼制）25克，白砂糖10克
教您鲔鱼派怎么做，如何做鲔鱼派才好吃
1.高筋面粉、低筋面粉、水（144克）、盐（3克）、白油、砂糖、起酥油制作酥皮面团；
2.将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米、厚0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.将酥皮面皮分切成12厘米、宽6厘米共30片的面皮；
4.取15片面皮并在表面上刷上一层鸡蛋液，再取每份约30克重的鲔鱼馅料均置放在面皮中央处，再取另外15片面皮覆盖上去；
5.最后再涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟。
鲔鱼派的制作要诀：
酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
本品需备美奶滋适量。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
