自制美食：卤鸡爪
2009-11-14 23:40:16
小学家长最新升学资料下载卤鸡爪
做卤鸡爪首先得把卤汁做好，卤汁得准备很多料，在药店可以买得到。
所需材料：
八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香10克，花椒20克，小茴香15克，甘草15克，草果5个，香叶、干辣椒、葱、姜、蒜适量，还有冰糖、老抽、料洒、盐。
卤汁STEPS：
1、先把卤料清理干净，桂皮用刀背敲成小块，草果用刀拍裂，姜拍碎
2、锅放少量油，将卤料炒香
3、锅内放冷水，将炒好的卤料连同炒制的油一起倒入，加姜、蒜瓣、冰糖、老抽、盐、鸡精(量可根据食物的多少放入，卤料也可放入小料包里，我是直接放在锅里面的)
卤鸡爪STEPS：
1、将鸡爪洗净后，放锅内加水没过，煮开后捞出备用
2、卤汁烧开后把鸡爪放入，小火煮20分钟即可
TIPS：
1、要使卤制食物更油亮，卤汤时必须有油质
2、蒜和醋可增加食物的特殊香味
3、卤鸡爪放凉后可放冰箱冷藏，口味更佳
4、同样方法也可卤制猪蹄，更有营养
5、卤汁放凉后可盛入器皿，然后放冰箱冷冻后保存，每次用时取出化冻即可
6、卤汁越用味道越好，通常作一次卤汁可卤制食物5、6次
这样美味的卤鸡爪就做好了。
