葵花豆腐
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2009-12-29 18:23:54
小学家长最新升学资料下载食谱原料
主料：豆腐(300克)
辅料：鸡蛋(230克),火腿(30克),葵花子仁(40克),小白菜(500克),猪肉(肥瘦)(100克)
调料：猪油(炼制)(70克),盐(8克),味精(1克),胡椒粉(1克),鸡油(15克),淀粉(豌豆)(13克)
制作方法
1.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别用两只碗装上，蛋黄搅散放入适量的盐、湿淀粉和水调匀，用锅烫成蛋黄皮，再用刀切成葵花瓣(或用模型刀具压)。火腿切成米。小白菜摘去边法留苞洗净;猪肉洗净用绞肉机绞成肉馅。
2.将豆腐表面皮片去，用细密罗筛过滤后，放入蛋清、少许盐和味精、胡椒粉搅匀成茸。
3.备12个小碟，抹上油，将豆腐茸装入小碟的一半，周围按上蛋黄花瓣，中心放上猪肉馅，再盖一层豆腐茸，表层撒上火腿米，再插上瓜仁，即成葵花豆腐。
4.食用前8分钟，将葵花豆腐上笼用温火蒸熟取出，分两行摆放长腰圆盘内，同时将白菜包下入油锅放盐炒入味，拼在葵花豆腐的空行和两边。锅内下入油烧到六成热，放入鸡汤300毫升和余下的盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，加入鸡油，浇盖在葵花豆腐和白菜苞上即可。
适用人群
孕早期的准妈妈
健康提示
本品有具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
