涨蛋
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2009-12-29 18:42:27
小学家长最新升学资料下载食谱原料
主料：鸡蛋(250克)
辅料：海参(水浸)(15克),虾米(5克),冬笋(10克),肥膘肉(10克),青豆(10克)
调料：盐(15克),黄酒(10克),味精(3克),淀粉(玉米)(10克),花椒(3克),猪油(炼制)(30克)
制作方法
1.将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出沥水备用;
2.花椒放入热油(15克)内炸出花椒油待用;
3.淀粉(10克)放碗内加水调制出湿淀粉(20克);
4.水发海参、海米(虾米)、冬笋、熟猪肉膘均切成0.4厘米见方的小丁，放入大碗内，加精盐、黄酒5克、味精2克浸渍;
5.鸡蛋磕入碗内，加入清汤125克，搅拌均匀;
6.熟猪油(15克)均匀地抹在小铁锅内，倒入原料，铁锅加铁盖置木炭火上慢煨，约30分钟，取出即成涨蛋;
7.用小铲将涨蛋铲成0.5厘米厚，2厘米宽，4厘米长的块，放入汤盘内;
8.炒锅置中火上，加清汤125克，沸后用湿淀粉勾薄芡，加入酱油、黄酒、味精，淋上花椒油，浇在盘内放上青豆即成。
适用人群
孕早期的准妈妈
健康提示
此品可以用于调理营养不良，同时，帮助准妈妈补充所需的蛋白质。
