酸菜炒杂烩
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2009-12-29 19:15:19
小学家长最新升学资料下载食谱原料
主料：酸白菜200克,鸡肝30克,鸡心30克,鸡腰子30克,鸡肠30克
辅料：芹菜100克
调料：姜5克,白酒10克,白砂糖8克,酱油8克,淀粉(豌豆)3克,盐15克,香油5克,碱5克,姜汁10克,植物油20克
制作方法
1.芹菜择去老叶，洗净，切段。
2.咸酸菜洗净，切片。
3.用盐10克及开水700毫升将酸菜片浸20分钟。
4.再用清水将浸过的酸菜片洗净，擦干水分。
5.以白锅慢火炒酸菜片中的水分。
6.酸菜片炒片刻，加入少许油及白糖炒片刻盛起。
7.鸡肝用盐洗净，切片。
8.鸡心用盐洗净，切开两边。
9.鸡腰子用盐洗净，切去厚衣。
10.鸡肠用盐洗净，以碱水5克腌1小时，冲净切段。
11.将鸡杂(鸡肝、鸡心、鸡腰子、鸡肠)，以姜汁腌片刻。
12.锅上火加入适量水烧滚开，将鸡杂放入水中飞水。
13.烧热锅，下油10克，炒芹菜片刻盛起。
14.将鸡杂及咸酸菜放入热锅内，加油，加入芡汁料(酱油8克、白糖3克、生粉3克、盐2克、清水20克、香油5克)及炒过的芹菜炒匀即可上碟。
适用人群
孕早期的准妈妈
健康提示
此菜含钙、铁丰富，还含有蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸及磷等营养素，适于孕妇食用，以增加钙质的摄入。
