梅菜烧鸡
来自网络
2009-12-29 19:17:04
小学家长最新升学资料下载食谱原料
主料：童子鸡(1500克)
辅料：霉干菜(75克),猪肉(肥瘦)(75克),香菇(干)(20克)
调料：姜(10克),小葱(10克),盐(5克),味精(3克),白砂糖(15克),老抽(15克),生抽(10克),香油(1克),胡椒粉(1克),黄酒(15克),淀粉(蚕豆)(10克),植物油(50克)
制作方法
1.嫩子鸡宰净，去内脏洗净;
2.梅菜芯浸洗干净;
3.猪肉洗净切成丝;
4.浸发香菇去蒂，洗净，切成丝;
5.姜葱洗净，姜切丝，葱切条;
6.梅菜芯切成粗丝，加入肉丝、菇丝、姜丝、白糖、精盐、味精、干淀粉、油拌匀;
7.将拌好的料填入鸡腹腔内，用竹签串缝刀口，并用水草扎牢，以防馅料流出;
8.中火烧热炒锅，下油，放葱条爆香，烹入黄酒，下老抽、精盐和汤(或水)500毫升，将鸡放入，加盖用中火烧约20分钟取出;
9.倒出鸡腹腔内的梅菜馅料于碟中，将鸡切成块，放在梅菜上，摆成鸡形;
10.中火烧热炒锅，下油，倒入原汁，加生抽、味精，用湿淀粉勾芡，放香油和油推匀，淋在鸡面上便成。
适用人群
孕早期的准妈妈
健康提示
此品用于调理消化不良、便秘。
