双味桂鱼卷
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2010-01-03 10:08:21
小学家长最新升学资料下载食谱原料
主料：鳜鱼400克
辅料：酱姜50克,香菇(鲜)50克,冬笋70克,丝瓜400克,鸡蛋清50克
调料：猪油(炼制)100克,料酒25克,盐10克,淀粉(豌豆)20克,味精2克,番茄酱50克,白砂糖20克,大葱25克,香油15克
制作方法
1.冬笋去壳洗净煮熟切成5厘米长的丝;去蒂水发冬菇、酱姜煮切成5厘米长的丝;葱白切5厘米长段;丝瓜刮去粗皮(保存嫩青皮)，切开成四条，剔去瓤，切成1厘米宽、5厘米长的条。鸡蛋清、料酒加入适量的盐和干淀粉调制成浆。
2.鱼肉片成6厘米长、5厘米宽的薄片(计24片)，用蛋清浆把鱼片浆好后，摊开放在木板上;把切的冬笋丝、冬菇丝、葱白段、酱姜丝理齐，放在鱼片的一端，滚包成卷，切去伸出部分。
3.锅内放入油烧到五成热时，下入鱼卷，滑入成熟，倒入漏勺沥油;锅留油，下入丝瓜条炒一下，加入鸡汤120毫升、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，倒入一半鱼卷裹上汁，装入盘的一边;锅内放入番茄汁、白糖、鸡汤130毫升，用湿淀粉勾芡，倒入另一半鱼卷，裹上番茄汁，装入盘的另一边即成。
适用人群
孕早期的准妈妈
健康提示
菜品口感红白相间，色彩鲜艳，味别两样，鲜美可口。鱼肉中含有丰富的蛋白质，并具有补气益脾的滋补功效。
