锦绣炒鲜奶
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2010-01-03 10:16:01
小学家长最新升学资料下载食谱原料
主料：牛奶150克,鸡蛋清250克
辅料：金华火腿15克,香菇(鲜)5克,冬笋5克,青椒5克,粉丝10克,香菜50克
调料：盐3克,姜5克,大葱5克,味精2克,料酒10克
制作方法
1.将鲜牛奶、鸡蛋清、盐、味精及水淀粉放在同一容器内，用筷子打均匀调成奶蛋混合液备用;
2.将菇、笋、青红椒分别洗净，同金华火腿(10克火腿)切成菱形小片做配料，余下5克火腿切丝。
3.将粉丝用热油炸松。
4.选3～5片香菜叶置盘中备用，余下香菜洗净后用于镶边。
5.用热锅(锅刷洗干净烧红用油冲刷2～3次，就是将锅刷好)，下冷油，待油有20～30度左右将备好奶蛋混合液体(打匀避免沉淀，盐味不匀)下锅，左手将锅前后移动，右手用铲子顺锅边向上托，使奶吸热半熟时，加大一点火力，大约2～3分钟奶片近似全熟时起锅装盘。
6.煸配料加盐、味精、料酒和鸡汤调好味，打芡下鲜奶三翻二翻即可装盘。
7.装盘后顶上加粉丝、细火腿丝和3～5片香菜叶，盘边镶香菜叶。
适用人群
孕早期的准妈妈
健康提示
本品具有补血生肌，消食开胃，加速伤口愈合功效。
