小烧什锦
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2010-01-03 19:22:44
小学家长最新升学资料下载食谱原料
主料：猪舌(250克),猪肝(500克),玉兰片(150克),猪心(250克),猪肉(肥瘦)(150克),萝卜(300克)
辅料：蘑菇(干)(50克)
调料：猪油(炼制)(50克),酱油(50克),植物油(75克),盐(6克),味精(2克),淀粉(豌豆)(50克),大葱(30克),姜(30克)
制作方法
1.将猪肚、舌，心出水，然后分别刮净洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条;玉兰片(水发玉兰片)及萝卜(也可选用菜头或青笋)，切成条;瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、淀粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子;蘑菇用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。
2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子，掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。
3.猪肚、舌等约烧2小时，加入蘑菇、玉兰片，再烧约半小时，而后加入萝卜菜同烧，直烧至肚烂，菜熟时，随即下淀粉，勾成二流芡，下味精起锅。
适用人群
孕中期的准妈妈
健康提示
此品有补肾养血，滋阴润燥的功效。
