花菇土豆煨鸡
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2010-01-05 19:56:44
小学家长最新升学资料下载食谱原料
母鸡1只(约1000克)，水发花菇50克，土豆100克，水发黄花菜25克，莲子肉20克，色拉油1000克(约耗75克)，料酒75克，盐5克，老抽35克，葱段15克，姜片10克，冰糖25克，骨头汤500克，鸡精3克，胡椒粉1克，水淀粉25克，芝麻油10克
制作方法
1、将母鸡加工洗净，用25克料酒，2克盐和10克老抽均匀涂抹鸡身，放入烧至六成热的色拉油锅内炸至鸡皮呈深黄色时，出锅沥油，切小块备用;
2、水发花菇、水发黄花菜和莲子洗净，放在碗内，加入清水、25克料酒、少许盐，用旺火蒸5分钟左右，取出备用;
3、土豆削皮切斜刀块备用;
4、取砂锅，放入炸过的母鸡，加入土豆块、葱段、姜片、25克料酒、25克酱油、2克盐、冰糖和骨头汤，用旺火烧沸后改小火煨1小时至肉软烂;
5、将煨好的鸡肉出锅装盘，汤汁滤出加入花菇、黄花菜、莲子，加鸡精、胡椒粉和1克盐炒至浓稠，水淀粉勾芡后，浇在鸡肉上，即可。
适用人群
怀孕晚期准妈妈
健康提示
花菇为香菇的一种，其质嫩、肉厚、醇香鲜美。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。
