干烧明虾
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2010-01-09 21:11:12
食谱原料
明虾300克
调料:白醋2克,大葱30克,味精1克,姜10克,江米酒15克,淀粉(蚕豆)13克,料酒10克,香油5克,盐2克,猪油(炼制)40克,白砂糖5克
制作方法
1.将明虾剪去足须,剪开头部额剑未端和脊背,挑除沙包和黑肠,用清水洗净,切成3段。
2.炒锅内放入熟猪油,烧至五六成热,放入明虾,炸到虾壳变红、渗出红油时,倒入碗内。
3.锅里留少量底油,下入葱花、姜末、酒酿,煸出香味,下明虾,再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200克。旺火烧开,改用小火烧至汤汁转浓时,再改用旺火,放入味精,用水淀粉勾荧,颠翻几下,淋入醋、香油即成。
适用人群
孕妇
健康提示
虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。