细说北京端午风俗和特色粽子
端午节在老北京民俗中又称五月节。主要是围绕弘扬善德和防疫健身而开展的一系列民俗文化事象。
(1)祭神祭祖纪念先贤
纪念先贤的代表首先是屈原,它是忠于国家的代表;“二十四孝”中的曹娥,是孝顺父母的代表;文天祥,是民族气节的代表;钟馗,是主持正义的代表。北京文人有端午节到二闸三忠祠上香的传统,祠内供奉诸葛亮、岳飞、文天祥。祠院宽敞、祠后有濯缨亭正临通惠河边。濯缨亭的楹联写道“五丈原、朱仙镇、临安城、多少游客有多叹;出师表、满江红、正气歌,古今人咏古今愁。”游过二闸,还可以乘船沿水路往东到位于高碑店三闸。除三忠祠外,城内的文天祥祠、谢叠山祠、于谦祠、袁崇焕祠也是上香的好去处。一般老百姓主要是到关帝庙上香,由初一大兴县城城隍“出巡”,一直热闹的五月十三,关羽单刀赴会的日子。
(2)挂菖蒲、插艾叶防瘟避灾
民间信仰认为五月为毒月,初五又是毒日。老北京人过端午节时大多在院门前和房檐挂菖蒲插艾叶。关于这个习俗也来源于赞扬善德文化:传说唐末农民起义军黄巢在行军中遇到一位逃难的妇女,此女人抱着大的孩子,领着小的孩子,黄巢问他为何不抱小的孩子?女人答:大孩系邻居所托带,不敢有闪失;小孩是己生,故用手牵之。黄巢感叹,命她在端午日家门前挂菖蒲、艾叶,可避兵灾。该妇女将此做法传告了乡亲,于是全村平安,以至成俗。
(3)最讲究的供品是玫瑰饼
初一给神佛和祖先祭祀的供品撤下来后就成了全家的食品。一般人家只供类似桃酥式的“五毒饼”,初五晚间撤供;中等人家再放上小枣江米棕子和鲜果,一天一撤,以防腐烂。富贵人家是供玫瑰饼,以京西妙峰山当年产的玫瑰花制成的饼最为高贵。用玫瑰花和以蜂蜜拌匀做馅,制成饼,上火烙,名曰端午饽饽,分为酥皮、硬皮两种,是高档细点,价格很贵,大约每斤八块,每块的价格相当于二斤白面,一般人家是吃不起的。五月节吃上玫瑰饼是非常吉利的事,一般人家是自己动手蒸玫瑰馅的馒头或甜卷,以应节日之俗。
(4)最受欢迎的是黄米小枣粽子
北京地区的端午粽子是用苇叶包裹的黄米小枣粽子,以密云县产的小枣最有名。许多人家自己包粽子,用江米和黄米与小枣合在一起,叫二米粽子。食品店里出售的粽子以南味为主,远郊农民推车进城卖的以黄米粽子为主。系粽子用马兰草,是北京特产。黄米小枣粽子价格比江米便宜,对于一般老百姓来讲,甭管黄米白米反正都是粽子,都是用叶子裹着的,只要吃上粽子,就算过上了五月节。粽子也是一种节日礼品,有钱者可包入多种果料,钱少者也可以包无枣的清水粽,既是节令食品,也可以当正餐。
(5)身上佩五彩粽子祈福增寿
五彩粽子是避邪物,其内壳是用硬纸叠成的,一般在2公分左右,外面缠上五彩丝线,连成一串。街头有卖的,家中少妇少女也纷纷自己制作。除了五彩粽子以外,还有的巧手媳妇或姑娘,用绫罗制成小老虎,有的是缝制成樱桃,桑椹、茄子、豆角、芹椒、梨、柿、桔……等小型水果串起来,精致可爱。有立体的,有平面的,争奇斗胜。端午节这一天佩戴在身上,既显示自己的精巧工艺,又给节日增添祈福增寿的节日气象,还可以将此饰品赠给意中人,当作表示爱恋的情物。
(6)贴葫芦花以辟“五毒”
北京人喜欢葫芦,因为葫芦是“福禄”的谐音。红色毛边纸剪成葫芦,里面收进“五毒”图案,称为“葫芦花”,自农历四月末就有小贩在街上叫卖了。家中有巧手,不在街上买,自己出样子自己剪,有剪钟馗的,有剪老虎的,花样很多。葫芦花据说能辟“五毒”,五月一日贴出,五月五日午时摘下扔掉,称为“扔灾”。除贴葫芦花外,还有贴以钟馗为题材“朱砂判儿”的,有贴黄表纸上写有咒语的“天师符”的,其目的均是为了驱邪辟毒。
(7)“斗百草”增进儿童辨识花草能力
端午节有体育娱乐和社交活动的内容。有一首民谣“小孩儿,小孩儿,跟我玩,踢球、打嘎儿,逛二闸儿。”这里讲的“踢球”就是现在的蹴球,“打嘎儿”已由昔日的竞技活动演变成今日中老年健身活动打花棍了。玩斗百草游戏时,两人持草相对站立,双手各持一草或花茎、叶柄的两端。游戏开始后,二草相勾,双方各自把草向自己方向拉,谁的草或花茎、叶柄被对方拉断谁为输,然后用“打赢家”的顺序赛下去,直至选出最后胜利者“百草王”。竞赛时花茎和树叶柄要用同类,而“草”则是个人自选,以促儿童识别百草的能力。
(8)乘水临风,登高望远“辟毒”游玩
辛亥革命以后,北京人在端午节以去昔日皇家园林游玩成为时尚,天坛是旧时皇帝祈年之地,林木多,场地大,虽在外城之中,确有郊游之趣。天坛是圣地,人们认为此地能“辟毒”,所以来此“煕游避灾”的游人较多。其它皇家园林也是人们爱去的地方。除此之外,什刹海、金鱼池、高梁桥、二闸……均是端午游玩之地。
总之,通过端午节的一系列民俗活动,增强了人们的忠为善之首,孝为先、节为大、义为全的善德精神和全民防疫健身的意识,促进民族认同感和凝聚力。