选购月饼要做到“望闻问切”
科技日报
2010-09-15 13:52:19
小学家长最新升学资料下载
随着中秋佳节临近，越来越多的月饼上市销售，月饼消费逐渐进入高峰期，专家提醒广大消费者选购月饼要做到“望闻问切”，从色泽、形状、质地、味道等方面仔细选购月饼。
从色泽来看，优质月饼表面金黄色，底部红褐色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽；劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。
从形状来看，优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅；劣质月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重。
从质地来看，优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。
从味道来看，质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。优质月饼甜度适当，皮酥馅软。馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味；劣质月饼皮粗馅硬，有异味或发霉变质。
此外，因月饼含油脂、糖分较高，且含大量热量，所以一次食用量不宜过多。此外，月饼中油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。
