聪明主妇长假美食推荐：本味虾
2010-09-20 17:14:11
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本味虾
准备时间：3分钟
制作时间：4分钟
原料：鲜虾200克，姜1小块，葱1小段。
调料：盐1茶匙，料酒适量。
原料采买：
虾的新鲜程度直接影响口感。新鲜的虾，虾体完整，有一定的弯曲度，呈青白色或青绿色，肉质坚实，细嫩有弹性；不新鲜的虾，虾头脱落，易离开，虾体伸直，虾壳红暗，肉质松驰，有异味。
制作：
1.葱、姜切丝，放在清水中浸泡，留葱姜水待用；鲜虾去皮，挑去虾线。
2.锅内热油，把虾放在其中快速翻炒，放一点盐和料酒，再放葱姜水，即可。
烹饪心得：
虾线一定要挑出，最好在虾背上划一刀将之摘出，这样还可以让虾更加入味。倘若希望虾味更浓，可以在烹制之前用盐腌制一会，炒制的时候适量滴一点海鲜酱油。
本味特点：
虾是美容的佳品，尤其在二月，春虾刚刚上市，正是多多食用的好季节，这样原汁原味的做法最合适不过，倘若用了太重的调味，反而会辜负这鲜美的虾味。
营养素/摄入量/单位
热量276.00千卡
蛋白质267.24克
脂肪56.45克
碳水化合物32.00克
膳食纤维10.08克
钙213.28毫克
胆固醇112.53毫克
