聪明主妇长假美食推荐：薯片豆泥
2010-09-20 17:16:13
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薯片豆泥
准备时间：8分钟
制作时间：10分钟
原料：土豆1个，豌豆100克，薯片若干。
调料：盐适量，白糖适量。
原料采买：
土豆泥已经不需要自己亲历亲为地制作了，市场上可以买到现成的土豆泥，价钱也很公道，而且有各种口味可以选择。薯片选择超市产品即可，需要注意的是，要买原味的那种，否则会影响土豆泥的味道。
薯片豆泥
制作：
1.把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸熟，然后用勺子将土豆捣成泥状。
2.土豆泥取一半加入盐调味。
3.豌豆榨汁，将之和白糖一起拌匀另一半土豆泥，将双色土豆泥挤在薯片上即可。
烹饪心得：
削土豆皮时，只应削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液里含有丰富的蛋白质。土豆去皮之后应该浸泡在加了一点醋的凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成分流失。土豆存放久了很容易发芽，要深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也要长一些，以清除和破坏其中的致癌物质龙葵碱，防止中毒。
本味特点：
土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，其营养特别丰富，素有地下苹果之称。土豆泥吃在口中有沙口感，味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，我们可以将土豆泥作为早餐或加餐食品。
营养素/摄入量/单位
热量241.00千卡
蛋白质71.56克
脂肪19.52克
碳水化合物22.14克
膳食纤维14.12克
钙151.15毫克
胆固醇79.26毫克
