聪明主妇长假美食推荐：清汤竹荪
2010-09-20 17:25:21
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清汤竹荪
准备时间：12分钟
制作时间：10分钟
原料：竹荪(干)2段，发菜适量，香菇、金针菇，平菇等各种蘑菇共30克。
调料：菊花2朵，盐1茶匙，料酒适量，鸡汤1碗。
原料采买：
竹荪是一种名贵的食药用菌，素有“山珍”、“蘑菇皇后”、“真菌之花”之美称。菌体洁白，细嫩可口，食味鲜美，香气浓郁，营养丰富，市场上可以买到干制的竹荪，也可以买到罐头制品。菊花选择的是泡制菊花茶的那种干菊花，药店和茶社均可买到。
清汤竹荪
制作：
1.竹荪用清水浸泡5至10分钟，漂洗、挤干；把各种蘑菇洗净，剁碎，放盐调味，然后酿入竹荪中，用发菜等制成莲藕形状。
2.把1放在蒸锅中蒸制7分钟，取出备用。
3.鸡汤放入盐、料酒和菊花烧开，把2放入其中即可。
烹饪心得：
菊花喜甜，所以可以在汤中适量放一点蜂蜜。菊花一定要待汤基本烧开后放进去，这样可以保证菊花散发出足够的香气，并且花瓣的状态也没有损失。
本味特点：
这是最清淡的养生佳品，所用之物完全是中国式的，淡雅而且别致。其中的竹荪是一种灵草，气味浓郁而清香，它不仅肉质滑嫩、味道鲜美、营养丰富，还有明显的减肥、抗癌、降血压等功效，而且对食品防腐有奇效。
营养素/摄入量/单位
热量115.00千卡
蛋白质34.78克
脂肪119.28克
碳水化合物10.36克
膳食纤维6.71克
钙1.69毫克
胆固醇0.35毫克
