聪明主妇长假美食推荐：培根玉笋
2010-09-20 17:30:16
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培根玉笋
准备时间：5分钟
制作时间：25分钟
原料：芦笋2根，培根2片。
调料：盐1茶匙，黑胡椒少许。
原料采买：
培根就是外国咸肉。薄片长条，处理起来非常容易。美式培根比较香，但是太肥，而且做卷的时候容易散掉，这道菜可以选择偏瘦一点的培根，在超市中都可以买到，大概10元一袋，里面约有8片。
培根玉笋
制作：
1.芦笋洗净，摘去老茎，切成段，培根横切二片。
2.锅内烧开水，将芦笋段放入其中，加入适量的盐和色拉油，将芦笋汆至刚好断生后捞起。
3.用培根包裹好芦笋，并用牙签固定好。
4.烤箱200度预热后，将培根卷放在烤盘内，烤15至20分钟即可，吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可。
烹饪心得：
芦笋分为绿芦笋和白芦笋，绿芦笋适宜鲜食，质地脆嫩、味浓、清香、风味好，可做汤料、可炒、煮、炖、炸或凉拌；白芦笋适合加工做罐头。芦笋在烹调前，可以先切成条，然后用清水浸泡20至30分钟，以去苦味。
本味特点：
芦笋脆脆的口感很适合凉拌，若炒来吃甜味会稍降，这道菜只稍微汆烫了一下芦笋，跟凉拌差别不大，围裹上培根的确有特殊的感觉，而且绝对是本色出演，只用了盐和胡椒粉当调料，丝毫不损失美味。
营养素/摄入量/单位
热量398.00千卡
蛋白质29.12克
脂肪176.23克
碳水化合物115.89克
膳食纤维41.89克
钙178.12毫克
胆固醇45.99毫克
