聪明主妇长假美食推荐：煎烤银鳕鱼
2010-09-20 17:34:27
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煎烤银鳕鱼
准备时间：15分钟
制作时间；12分钟
原料：香菜适量，洋葱1/4个，银鳕鱼2片。
调料：盐、胡椒粉各适量，白糖少许。
煎烤银鳕鱼
原料采买：
鳕鱼的品种非常之多，在酒楼食肆的菜谱里一般称之为银鳕鱼，还有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕、无须鳕等等，银鳕鱼在大型超市里可以买到冰冻的，大约10元左右1斤，肉质洁白肥厚，鱼骨鱼刺少的为良品。
制作：
1.银鳕鱼解冻后，去掉鱼鳞，切成约2厘米厚的片，加入一点白糖和盐以及少许油，腌制10分钟。
2.煎锅里放油2茶匙，放入1，打开火，待油起泡后，将火转小，5分钟后把鱼翻过来，待鱼肉呈金黄色，盛出装碟。
3.香菜切碎，洋葱切碎，和酱油一起下锅炒香，再加一点水，调成味汁，淋在鱼上即可。
烹饪心得：
银鳕鱼需要自然解冻，解冻的办法是将之浸泡在冷水中，如果希望加快其解冻的速度，可以每隔5分钟换一次水，或者用清水不停冲洗。
本味特点：
银鳕鱼的鱼肉软腻，吃的时候甚至觉得这好似不是鱼了。但是银鳕鱼的确堪称极品，而且烹饪简单，极其适合这样原汁原味的做法。
营养素/摄入量/单位
热量151.00千卡
蛋白质315.12克
脂肪98.44克
碳水化合物74.81克
膳食纤维25.16克
钙48.15毫克
胆固醇61.21毫克
