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最基本烹饪技法——炖

2016-07-12 13:29:20

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  炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多。

  炖先用葱、姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖。

  炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。

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