六一小学营养餐谱

2016-08-02 11:34:29

北京地平线餐饮有限公司小学食谱5.30至6.3 （单位克）
周一			周二			周三			周四			周五
食谱	投料名称及数量（克）		食谱	投料名称及数量（克）		食谱	投料名称及数量（克）		食谱	投料名称及数量（克）		食谱	投料名称及数量（克）
米饭	大米	100	米饭	大米	100	米饭	大米	100	米饭	大米	100	米饭	大米	100
紫米馒头		40	椒盐花卷		40	玉米馒头		40	麻酱花卷		40	高粱馒头		40
孜然肉饼		2个	香菇蒸鸡	鸡块	88	原味肉排		2个	糖醋肉球	肉球	50	脆香小肉丸		80
宫爆鸡丁	鸡丁	15	肉丝拉皮	土豆	40	咖喱肉丁	肉丁	15	糖醋肉球	冬瓜	50	番茄炒禽蛋	西红柿	90
	土豆	40		鲜香菇	10		土豆	50	青瓜木须肉	肉片	15	番茄炒禽蛋	鸡蛋	30
	青椒	10		肉丝	20		胡萝卜	35		黄瓜	35	青椒土豆丝	青椒	15
	胡萝卜	15		拉皮	60	枸杞西葫芦	枸杞	1		黄花	5	青椒土豆丝	土豆	90
	花生米	10		香菜	2	枸杞西葫芦	西葫芦	110		鸡蛋	25
粉条绿橄榄	粉条	5	醋溜白菜	大白菜	120					木耳	15
粉条绿橄榄	绿橄榄	130							椒油银牙	银牙	100

西红柿蛋汤	西红柿	10	绿豆汤		5	紫菜蛋花汤	紫菜	0.1	绿豆汤		5	青菜蛋花汤	菠菜	10
	鸡蛋	10					鸡蛋	10					鸡蛋	10
营养素	星期一		星期二			星期三			星期四			星期五	一周平均值	参考摄入量
能量(KCAL)	815.23		814.83			814.46			824.71			817.91	817.428	820
脂肪(g)	22.28		21.35			21.38			24.71			21.54	22.252	22.8
蛋白质(g)	31.76		31.47			31.67			32.2			30.6	31.54	30.8
碳水化合物(g)	122.71		124.71			124.85			118.97			126.38	123.524	123
胆固醇(mg)	69.7		74.72			127.35			198.8			232.08	140.53	小于120
维生素C(mg)	70.95		67.83			24.77			18.32			52.7	46.914	36
膳食纤维(g)	3.6		4.58			2.98			4.03			2.73	3.584	10
尼克酸(mgNE)	14.18		4.5			4.9			3.24			4.69	6.302	4.8
胡萝卜素(μg)	756.5		330.76			1497.5			187.74			563	667.1	未制定
维生素A(μgRE)	140.83		94.77			317.9			117.39			194.69	173.116	280
维生素E(mgα-TE)	3.21		3.2			2.05			10.21			2.51	4.236	4
钙(mg)	124.7		123.34			84.3			147.23			60.87	108.088	320
磷(mg)	434.86		341.56			373.8			403.17			390.17	388.712	320
钾(mg)	851.92		707.8			755.84			583.75			843.59	748.58	600
钠(mg)	126.57		170.35			180.53			88.53			91.26	131.448	480
铁(mg)	5.68		5.99			7.03			9.95			7.36	7.202	4.8
锌(mg)	3.51		3.86			5.03			4.98			4.83	4.442	5.4
镁(mg)	85.36		43.32			60.26			57.68			54.78	60.28	100
营养小常识	糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。糖分为单糖、双糖和多糖，单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖，双糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖，多糖包括淀粉、膳食纤维和糖原。植物中最重要的糖是淀粉和膳食纤维，动物细胞中最重要的多糖是糖原。