毛蟹炒年糕的做法
家常菜
2017-10-16 06:00:03
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整理了毛蟹炒年糕的做法，希望对大家做饭有所帮助，仅供参考。
今天要上一道上海本帮菜啦：毛蟹炒年糕，做自己家乡的菜很有感觉呢，嘿嘿
食材明细
毛蟹 400克
年糕 3条
食用油 适量
姜 2小片
蒜 3瓣
料酒 2勺
豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
盐 半小勺
鸡精 1小勺
白糖 1勺
葱 少许
淀粉 少许
毛蟹炒年糕的做法步骤
1
年糕切片
2
锅中水煮沸，放入年糕，年糕变软了就取出
3
把姜切片，蒜切片
4
热锅注油，姜片蒜片炒香
5
蟹处理干净
6
把蟹放入油锅中，翻炒片刻
7
锅中加料酒，继续翻炒片刻
8
锅中加水
9
把年糕放入锅中
10
加豆瓣酱，少许生抽，加盐，鸡精和白糖，翻炒
11
放入葱
12
加入少许水淀粉，火稍微开大些，翻炒，直至酱汁浓稠
13
出锅装盘，好大一盘，吃得好过瘾
小窍门
最后火虽然要稍微开大些，但不能太大，和其他肉类的大火收汁不同，因为火太大年糕容易粘锅底而焦糊
使用的厨具：炒锅
