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　　丝瓜营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质，全身都可入药。是夏季消暑降火，清血解毒的一种具有良好保健功效的蔬菜。

　　1.丝瓜的营养保健价值

　　1.健脑美容

　　丝瓜中B 族维生素含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，丝瓜中含防止皮肤老化的B 族维生素，以及抗氧化的维生素C 等成分，能保护皮肤免受自由基的损伤，抗衰老。

　　2.消除斑块

　　丝瓜中含有的营养成分能使皮肤洁白、细腻，是不可多得的美容佳品，因此丝瓜汁有“美容水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

　　3.抗病毒、抗过敏

　　丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

　　4.增强记忆

　　丝瓜叶中含有的人参皂苷，具有促进记忆获得、巩固和再现的作用。

　　丝瓜的推荐做法

　　| 1.清炒丝瓜 |

　　食材：丝瓜二根，大蒜四头，花生油，盐少许。

　　做法：

　　1.丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用。

　　2.锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒。

　　3.炒至丝瓜心完全变白即可出锅。

　　| 2.丝瓜炒肉 |

　　食材：丝瓜2条，肉适量，油，蒜，盐，淀粉，生抽。

　　做法：

　　1、丝瓜洗净切块；

　　2、肉切丝，放点淀粉，拌匀，这样肉的味道会比较好。

　　3、锅里放油，加热至7成熟，放入蒜瓣炒香。

　　4、倒入丝瓜块，翻炒，1分钟后，倒一点生抽，继续炒1分钟。

　　5、加一点清水，焖一分钟。

　　6、加入适量的盐，出锅。

　　| 3.丝瓜炒鸡蛋 |

　　食材：丝瓜，鸡蛋，油，盐，料酒，葱花。

　　做法：

　　1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用。

　　2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

　　3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用。

　　4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒后按个人口味加入盐、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。

　　| 4.丝瓜毛豆 |

　　食材：丝瓜150克，毛豆150克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克。

　　做法：

　　1.丝瓜去皮，切成片。

　　2.毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起。

　　3.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味。

　　4.烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。

　　| 5.蒜蓉丝瓜炒油条 |

　　[蒜蓉丝瓜炒油条.png]

　　食材：丝瓜一条，剩油条两根，盐适量，蒜三瓣，食用油适量。

　　做法：

　　1.丝瓜去皮切滚刀块，油条切块，蒜切末。

　　2.炒锅倒入适量油，冷油时即入蒜末，炒出香味，倒入丝瓜煸炒两分钟，至丝瓜油润稍软。

　　3.倒入油条，调入适量盐，翻炒均匀即可。

　　| 6.花蛤丝瓜汤 |

　　食材：花蛤500克，丝瓜300克，香菇少许，盐、葱姜适量。

　　做法：

　　1.花蛤吐沙洗净，香菇切丝，丝瓜去皮切块。

　　2.起锅放3碗水烧开，放葱姜、丝瓜、香菇。

　　3.汤沸腾时放花蛤。

　　4.花蛤开口时放盐调味即可关火出锅。