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　　 整理了关于2018年冀教版六年级科学上册《细菌和病毒》教案设计，希望对教师教学有所帮助，仅供参考。

　　包括器具的消毒、牛奶的高温灭菌、加入酸奶的新鲜程度、适宜的环境因素。

　　教学随笔：

　　辅助资料：

　　大肠杆菌的传播途径与预防

　　传播途径：

　　该种疾病可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物（特别是牛肉及烤牛肉）而感染。饮用或进食未经消毒的奶类、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的个案亦有发现。此外，若个人卫生欠佳，亦可能会通过人传人的途径，或经进食受粪便污染的食物而感染该种病菌。

　　预防方法：

　　1．保持地方及厨房器皿清洁，并把垃圾妥为弃置。

　　2．保持双手清洁，经常修剪指甲。

　　3．进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手。

　　4．食水应采用自来水，并最好煮沸后才饮用。

　　5．应从可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩。

　　6．避免进食高危食物，例如未经低温消毒法处理的牛奶，以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。

　　7．烹调食物时，应穿清洁、可洗涤的围裙，并戴上帽子。

　　8．食物应彻底清洗。

　　9．易腐坏食物应用盖盖好，存放于雪柜中。

　　10．生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放(雪柜上层存放熟食，下层存放生的食物)，避免交叉污染。

　　11．雪柜应定期清洁和融雪，温度应保持于摄氏4度或以下。

　　12．若食物的所有部分均加热至摄氏75度，便可消灭大肠杆菌；因此，碎牛肉应彻底煮至摄氏75度达2至3分钟，直至煮熟的肉完全转为褐色，而肉汁亦变得清澈。

　　13．不要徒手处理熟食；如有需要，应戴上手套。

　　14．食物煮熟后应尽快食用。

　　15．如有需要保留吃剩的熟食，应该加以冷藏，并尽快食用。食用前应彻底翻热。变质的食物应该弃掉。

　　大肠杆菌

　　大肠杆菌是人类和大多数温血动物肠道中的正常菌群。革兰氏阴性短杆菌，大小0.5×1～3微米。周身鞭毛，能运动，无芽孢。能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K，以及有杀菌作用的大肠杆菌素。正常栖居条件下不致病。但若进入胆囊、膀胱等处可引起炎症。在肠道中大量繁殖，几占粪便干重的1/3。兼性厌氧菌。在环境卫生不良的情况下，常随粪便散布在周围环境中。若在水和食品中检出此菌，可认为是被粪便污染的指标，从而可能有肠道病原菌的存在。因此，大肠菌群数（或大肠菌值）常作为饮水和食物（或药物）的卫生学标准。大肠杆菌的抗原成分复杂，可分为菌体抗原（O）、鞭毛抗原（H）和表面抗原（K），后者有抗机体吞噬和抗补体的能力。根据菌体抗原的不同，可将大肠杆菌分为150多型，其中有16个血清型为致病性大肠杆菌，常引起流行性婴儿腹泄和成人肋膜炎。大肠杆菌是研究微生物遗传的重要材料，如局限性转导就是1954年在大肠杆菌K12菌株中发现的。莱德伯格采用两株大肠杆菌的营养缺陷型进行实验，奠定了研究细菌接合方法学上的基础，以及基因工程的研究。

　　大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，主要寄生在大肠内。它侵入人体一些部位时，可引起感染，如腹膜炎、胆囊炎、膀胱炎及腹泻等。人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。感染可能是致命性的，尤其是对孩子及老人。

　　细菌无处不在

　　据调查报告：一根没有经过消毒的筷子上可能有700种细菌！每只脏手可携带40万个细菌；而刚洗过的手，每平方厘米亦可检验出3200个细菌（注：并不是所有的细菌都能导致人生病）；在抽查的700张人民币上，竟有440张检出大肠杆菌；人的双手和身体其他部位的皮肤表面，也携带着大量细菌，每1平方厘米面积的皮肤表面大约含有1～10万个细菌。

　　各种细菌、寄生虫几乎无处不在，无孔不入，我们日常生活中接触的许许多多的物品，如抹布、垃圾筐（袋）、门帘、门把手、案板、钱币、公用电话、书报、桌椅、电器开关、水龙头开关、卧具等甚至某些食物常被一些细菌、寄生虫卵所污染。

　　细菌与人类的关系

　　细菌与人类的关系十分密切。大多数种类的细菌对人类是有益的：豆科植物的根系上生有许多颗粒状的根瘤，在根瘤内生活着根瘤菌，它能将空气中的氮转化成“化肥”供豆科植物利用，所以豆科植物在不用人工施肥的情况下也能生长得很好；制醋需要醋酸杆菌；制味精需要棒状杆菌；制沼气需要甲烷细菌；另外，造纸、制革、炼糖以及浸剥纤维也都需要细菌的作用。总之，细菌在食品加工和工业生产上的应用十分广泛。