厨师七言炒菜口诀
2018-08-29 10:06:42
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日常工作中，我们厨师常常将炒菜挂在嘴边，但事实上，很多人关于烹饪理论常识并没有多大的了解。怎样用简略的办法让厨师朋友掌握这些常识呢？特别为我们引荐的七言炒菜口诀
浅谈速成炒制技法：
炒之技法真是多，个个紧记没有错。
有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。
爆炒水炒和煸炒，干炒办法用得少。
难度最大数软炒，宫殿炒法有抓炒。
小炒技法用得多，一锅成菜味不错。
香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。
