创意美食:自制杨梅酒

2018-08-29 10:48:16

　　今天为大家带来的是自制杨梅酒，杨梅酒的味道有些类似红葡萄酒，但却又多了几分特有的杨梅果香，其不仅口感馥郁芬芳，而且对健康也十分有益。一起来学一下吧！

　　1材料准备

　　用量 1 杨梅 400g 2 白砂糖 330g 3 白酒（52°） 600ml

　　2制作步骤

　　1.将东魁杨梅用盐水浸泡15分钟后，清水洗净病晾干；

　　2.将白酒、白砂糖、清洗干净的密封瓶等准备好

　　3.按照一层杨梅一层白砂糖的顺序，逐一加入瓶中，并加入白酒并盖紧瓶盖，放置阴凉通风处发酵，每隔3天晃动一下瓶子，酿制一个月后即可饮用；

　　4.酿制好的杨梅酒即可饮用啦。

　　3温馨提示

　　1.杨梅、白酒和糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

　　2.个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。 3.最好选用50°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。

　　4.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

　　5.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。

　　6.杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）。