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食谱原料:食谱原料：主料：猪肚500克辅料：青蒜15克,冬笋100克调料：盐4克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红、尖、干)10克,香油2克,猪油(炼制)50克,醋4克,姜4克,料酒10克,生抽3克,味精1克制作方法:1.将猪肚头放入冷水内刮去脏
2010-01-10
食谱原料主料：金华火腿150克调料：黄酒50克,白砂糖25克,味精1克制作方法1.将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块(每块带一成肥膘);2.装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，
2010-01-10
食谱原料主料：海蚌400克调料：红糟25克,姜3克,白砂糖10克,黄酒50克,猪油(炼制)50克制作方法1.将海蚌去蚌壳撒肉;2.蚌肉切成片，蚌裙切开，与蚌纽一并洗净，盛在漏勺内，放入沸水锅中氽一下，取出沥干;3.剔净蚌膜，放
2010-01-10
食谱原料主料：牛肉(瘦)500克辅料：鸭蛋120克,芥蓝430克,淀粉(玉米)70克调料：沙茶酱270克,大蒜(白皮)2克,姜1克,黄酒30克,白砂糖10克,白酱油80克,味精13克,香油2克,猪油(炼制)170克制作方法1.将牛肉筋膜剔净，切成长
2010-01-10
食谱原料主料：猪肚300克调料：盐4克,味精3克,料酒15克,碱1克制作方法1.肚尖洗净，剔净油膜，切荷叶片，盛碗中加少许食用碱，清水浸泡3小时，捞出;2.锅置旺火上，水烧沸时倒入侵泡过的肚尖，待烧开后捞起放水龙头下
2010-01-10
食谱原料:主料：鸡肉500克,山药250克辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋60克调料：盐5克,酱油25克,小葱20克,味精5克,姜20克,黄酒10克,白砂糖10克,猪油(炼制)80克,八角5克制作方法:1.将鸡肉洗净，剁成2厘米见方的块，放入精盐
2010-01-10
食谱原料辅料：洋葱(白皮)50克,鸡蛋50克,蘑菇(干)35克,青蒜50克,西芹50克,胡萝卜50克调料：盐5克,鸡精3克,料酒20克,辣椒油10克制作方法1.将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁;2.坐油锅，下洋葱丁炝锅;3.放
2010-01-10
食谱原料:鸡蛋150克,西红花10克,植物油10克,盐4克,淀粉(玉米)5克制作方法:1.将鸡蛋磕入碗中，加入水、精盐、淀粉搅拌均匀，倒入玻璃汤碗内，上锅蒸熟;2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;3.炒锅注油烧热，添入鸡汤、放入藏
2010-01-10
食谱原料主料：草虾300克辅料：枸杞子5克,川芎1克,当归1克,黑枣(有核)5克,姜5克,江米酒300克制作方法1.虾洗净，中间插上竹筷固定，可方便取食;2.米酒加枸杞、川芎、当归、黑枣、姜片各少许;3.入锅点火，再放进草虾烫
2010-01-10
食谱原料:主料：童子鸡1300克辅料：香菇(鲜)20克,豌豆苗25克,木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)10克调料：小葱10克,姜10克,酱油10克,盐5克,料酒25克,猪油(炼制)50克制作方法:1.将仔鸡宰杀，放净血煺毛，去内脏洗净;2.鸡肫剖
2010-01-10
食谱原料主料：甲鱼500克,乌骨鸡300克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：姜5克,酱油30克,小葱30克,盐5克,料酒20克,胡椒粉1克,植物油60克,味精1克,鸡油10克,香油10克,八角3克,大蒜(白皮)5克,白砂糖20克,沙姜5克制作方法1.将
2010-01-10
食谱原料主料：猪肚750克辅料：火腿50克,香菇(鲜)15克,玉兰片25克调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油(炼制)30克,胡椒粉1克制作方法1.将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2分钟取出，刮尽
2010-01-10
食谱原料:主料：雏鸽750克辅料：鸡腿60克,火腿15克,猪肉(肥瘦)50克,玉兰片15克调料：小葱10克,黄酒10克,姜10克,盐3克制作方法:1.将乳鸽宰杀、煺毛、去内脏、洗净，剁去嘴尖、尾尖、脚爪;2.将制净的鸽放开水锅内焯过
2010-01-10
食谱原料主料：猪大肠400克辅料：香菇(鲜)25克,玉兰片25克调料：黄酒10克,大葱100克,味精1克,姜5克,淀粉(蚕豆)8克,猪油(炼制)30克,盐5克,花生油50克,酱油30克,醋30克制作方法1.以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内
2010-01-10
食谱原料主料：海参350克,锅巴(小米)500克调料：酱油30克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,葱油5克,料酒10克,植物油50克,白砂糖5克制作方法1.海参顺向片成抹刀片，放开水中焯出备用。2.勺内加大葱油、酱油、高汤等料调
2010-01-10
食谱原料主料：鸡1500克辅料：猪肋条肉(五花肉)225克,火腿15克,香菇(鲜)20克,冬笋20克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)35克调料：黄酒25克,盐15克,大葱30克,姜30克,鸡油15克制作方法1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗
2010-01-10
食谱原料主料：对虾400克,海参(水浸)380克,鸡胸脯肉200克调料：鸡蛋清40克,植物油25克,酱油5克,盐3克,味精2克,葱油5克,胡麻油5克,白砂糖5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克制作方法1.大虾留头尾去皮，脊部片0.5厘米长的口，
2010-01-10
食谱原料主料：豆腐干200克辅料：猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红、尖)50克,木耳(水发)50克,韭菜花50克调料：猪油(炼制)100克,料酒15克,盐5克,味精2克制作方法1.把经过烈日曝晒成紫酱色的豆腐干切成薄片;2.用热水浸泡一下，
2010-01-10
食谱原料:主料：母鸡1250克调料：花椒2克,丁香1克,茴香籽[小茴香籽]1克,白芷1克,大葱150克,姜25克,盐20克,黄酒50克制作方法:1.将葱、姜切细丝备用;2.将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍;3.把葱、姜丝、花
2010-01-10
食谱原料:主料：牛肉(肥瘦)1000克调料：八角10克,白芷5克,草豆蔻5克,盐200克,香油150克制作方法:1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛，二是要只取4条腿上的多腱核肉。2.原料备好后并不是立即入锅烧煮，而是将鲜牛
2010-01-10
食谱原料:主料：猴头菇250克,母鸡1000克辅料：菠菜30克,玉兰片15克调料：酱油10克,黄酒15克,盐6克,大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)10克,花椒3克,八角5克,猪油(炼制)40克,花生油75克制作方法:1.将鸡劈两半，剔去头、爪、
2010-01-10
食谱原料:主料：鱼骨100克,鳜鱼250克辅料：香菇(干)5克,冬笋10克,淀粉(蚕豆)15克调料：大蒜(白皮)25克,甜面酱15克,盐5克,大葱15克,猪油(炼制)15克,花生油35克,姜2克,花椒2克,酱油30克制作方法:1.将桂鱼(鳜鱼)宰杀治
2010-01-10
食谱原料:主料：牛肚250克辅料：小葱10克调料：酱油5克,盐3克,味精2克,醋5克,花椒3克,植物油10克制作方法:1.牛肚洗净煮熟煮透切细丝;2.小葱切2厘米长的段;3.油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用
2010-01-10
食谱原料:主料：虾酱75克,豆腐(南)100克,咸鱼250克辅料：鸡蛋300克,窝窝头500克调料：大葱50克,植物油20克,味精2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克制作方法:1.虾酱、嫩豆腐泥、鸡蛋、葱花和植物油调匀，盛入高3厘米的长方
2010-01-10
食谱原料:主料：猪肘1000克辅料：猪肉皮500克调料：姜20克,料酒25克,大蒜(白皮)20克,盐10克,香油1克,味精1克,醋1克,大葱50克,虾油5克制作方法:1.将肘子浸泡2小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清
2010-01-10
食谱原料:主料：墨鱼200克,猪肉(肥)120克辅料：木耳(水发)30克,鸡蛋30克,油菜30克,香菜10克调料：鸡蛋清130克,大葱10克,姜5克,料酒5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,醋5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克制作方法:1.乌鱼肉洗净，
2010-01-10
食谱原料主料：牛肉(后腿)250克辅料：木耳(水发)100克,菠菜25克调料：料酒3克,盐3克,味精3克,酱油4克,大葱5克,姜3克,植物油35克制作方法1.将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。将菠菜去杂洗净。2.锅内油热，放
2010-01-10
食谱原料:主料：鸡1000克,猪肉(肥瘦)100克辅料：虾仁50克,海参(水浸)40克,干贝20克,冬笋20克,香菇(鲜)20克调料：大葱15克,姜15克,料酒15克,盐5克,味精2克制作方法:1.将鸡宰杀处理干净，去骨、去内脏，备用;将猪肉洗
2010-01-10
食谱原料:主料：鸡肫100克,海螺100克,墨鱼100克,猪肚100克,鲍鱼100克,猪腰子100克辅料：白果(干)50克,荸荠50克调料：大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精2克,醋5克,料酒5克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10
2010-01-10
食谱原料:羊心200克，鸡蛋70克，淀粉(豌豆)30克,小麦面粉5克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)3克,酱油8克,花椒3克,味精2克,盐2克,料酒5克,植物油40克制作方法:1.将花椒泡制成花椒水，羊心从中间剖开，洗净淤血，切长3厘米
2010-01-10
食谱原料:主料：对虾450克,鸡胸脯肉200克辅料：胡萝卜30克调料：淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清40克,番茄酱10克,白砂糖25克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,醋5克,料酒20克,猪油(炼制)80克制作方法:1.将大虾收拾干净，勺内
2010-01-10
食谱原料:主料：鲍鱼1000克,海参(水浸)750克,猪肉(肥瘦)300克调料：胡麻油30克,葱油20克,蚝油10克,白砂糖5克,盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)10克制作方法:1.将活鲍鱼取出肉，去内脏，刮洗干净，正面剞深而不透的十字花刀;
2010-01-10
食谱原料:主料：芋头150克,牛肉(后腿)150克辅料：香菇(鲜)50克,牛奶10克调料：大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)20克,味精5克,盐5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)15克,苏打粉5克,吉士粉5克,黄酒10克,白砂糖10克,花生油50克制作方法
2010-01-10
食谱原料:主料：海参(水浸)350克,虾仁200克,猪肉(肥)50克辅料：虾脑酱10克调料：大葱10克,姜3克,盐8克,黄酒4克,味精3克,淀粉(玉米)12克,鸡油2克,香油3克制作方法:1.将虾仁、肥猪肉均洗净剁细成泥;2.肥猪肉泥、虾泥加
2010-01-10
食谱原料:主料：鲍鱼400克,鸡肉150克辅料：肥膘肉70克,鸡蛋200克调料：大葱50克,姜50克,花椒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克制作方法:1.将葱姜切成碎末用料洒取葱姜水;花椒用水浸泡滗出花椒水备用;将鸡
2010-01-10
食谱原料老母鸡1只，人参10克，淮山15克，大枣15克，料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。制作方法1、将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。2、人参、淮山、大枣洗净;姜切片;葱切段。3、锅置火上，加适量清水，放入鸡
2010-01-10