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粤菜：番茄牛肉羹番茄原产南美洲，明代传入我国。它是含维生素P最丰富的食物之一，被誉为蔬菜中的维生素仓库。常吃番茄对治疗坏血病和促进伤口愈合都有重要作用，丰富的矿物质和微量元素对幼儿发育特别有好处。中医
2009-10-10
粤菜：蚝油芥兰牛肉制作材料主料：牛肉(肥瘦)225克、芥蓝600克辅料：胡萝卜25克调料：姜3克、大蒜3克、植物油90克、酱油50克、玉米面（黄）6克、芡粉5克、白砂糖2克、盐2克、味精1克、酱油10克、蚝油10克、料酒10克
2009-10-10
粤菜：梅子甑鹅【菜名】梅子甑鹅【所属菜系】粤菜【特点】此菜金红色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的时令菜（广东菜）【原料】麻酱50克、盐3克、糖100味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克光鹅1只（约2000克）【制
2009-10-10
粤菜：杂果雪蛤膏【菜谱功效】肺调养调理、夏季养生调理、防暑调理【菜品口感】口味：酸甜味【制作材料】主料：木耳(水发)(200克)、梨(100克)、香蕉(100克)、猕猴桃(100克)辅料：雪蛤膏(25克)调料：冰糖(150克)【制
2009-10-10
粤菜：云腿虾茸荚【菜谱功效】壮腰健肾调理补虚养身调理补阳调理阳痿早泄调理【菜品口感】口味：清苦味【制作材料】主料：虾仁(300克)、面包(140克)、火腿(150克)辅料：鸡蛋清(50克)调料：花生油(125克)、盐(2克)、
2009-10-10
粤菜：什锦豆腐汤主料：豆腐150克、油菜200克辅料：香菇（鲜）25克、冬笋25克、金华火腿50克调料：盐2克、猪油（炼制）15克各适量制作工艺1.将豆腐切片，香菇、油菜、笋、火腿切丝。2.锅内加高汤和熟猪油烧沸，放香
2009-10-10
粤菜：潮州蚝煎【制作材料】主料：牡蛎(鲜)(190克)辅料：鸡蛋(210克)、甘薯粉(50克)、芡粉(60克)调料：大葱(15克)、鱼露(5克)、植物油(50克)、味精(2克)【制作工艺】1.牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。2.牡蛎
2009-10-10
粤菜：烧禾虫【菜名】烧禾虫【所属菜系】粤菜【特点】糕状，质软，香浓。【原料】禾虫，炸蒜肉，陈皮末，精盐，柠檬叶丝，红糖，胡椒粉，芝麻油，花生油。【制作过程】将禾虫洗净用毛巾敛出清水，盛入瓦缸加花生油，
2009-10-10
粤菜：莲枣薏米鸭主料：鸭(500克)辅料：莲子(75克)、薏米(100克)、枣（干）(100克)调料：姜(5克)、料酒(15克)、盐(4克)制作工艺1.鸭宰杀洗净，先氽烫过，去除血后，另用开水6杯及姜片，并淋酒煮半小时；2.薏米洗净，
2009-10-10
粤菜：银丝红鲟主料：鲟鱼(500克)辅料：粉条(50克)调料：大葱(10克)、姜(6克)、料酒(10克)、蚝油(5克)、酱油(3克)、白砂糖(5克)、胡椒粉(4克)、淀粉(玉米)(4克)制作工艺1.红鲟（鲟鱼）杀好，剥除肺叶，洗净内脏，切
2009-10-10
粤菜：蚝油鸭脚主料：鸭掌800克辅料：淀粉(蚕豆)5克调料：小葱15克,姜5克,陈皮3克,八角1克,盐15克,味精4克,白砂糖10克,蚝油15克,香油2克,酱油20克,黄酒15克,植物油20克特色：此菜肉质软滑鲜美，芡汁味浓，蚝香透骨，
2009-10-10
粤菜：茄汁猪肝主料：猪肝400克辅料：虾仁15克,淀粉(蚕豆)13克调料：盐3克,白砂糖15克,番茄酱25克,味精2克,[口急]汁（粤语）25克,胡椒粉2克,香油10克,苏打粉1克,料酒15克,姜5克,小葱5克,花生油40克特色：原汁原味，
2009-10-10
粤菜：芥菜黄鱼卷主料：大黄鱼200克辅料：荠菜50克,油皮5克,荸荠30克,鸡蛋清30克,小麦面粉100克调料：大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐3克,淀粉(玉米)15克,发酵粉1克,椒盐15克,香油10克,花生油75克做法：1.黄花鱼去骨留鱼
2009-10-10
粤菜：炸蟹肉鲜奶主料：螃蟹500克辅料：鸡蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克调料：淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克做法：1.将蟹洗净上笼蒸15分钟，冷后拆肉；2.将蛋白打匀；3.糯米粉加鲜奶搅匀，加蛋白打匀；4.在煲内
2009-10-10
粤菜：香滑鲈鱼球主料：鲈鱼1500克辅料：淀粉(蚕豆)4克调料：小葱5克,姜3克,盐4克,味精3克,白砂糖4克,黄酒10克,香油1克,植物油60克特色：色泽洁白，芡汁明亮，清爽鲜美。做法：1.将鲈鱼宰杀治净，去皮起肉，顺着直纹
2009-10-10
粤菜：豉油皇鸡主料：童子鸡1250克调料：酱油100克,冰糖30克,姜20克,小葱30克,丁香2克,八角2克,桂皮2克,黄酒15克,植物油30克,味精4克,盐8克特色：酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。做法：1.先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内
2009-10-10
粤菜：碧绿鳜鱼卷主料：鳜鱼200克,油菜300克辅料：火腿20克调料：姜10克,大蒜（白皮）5克,盐8克,香油5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)12克,黄酒10克,花生油20克做法：1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2.火腿
2009-10-10
粤菜：苦瓜炒虾仁主料：苦瓜500克辅料：虾仁250克调料：植物油25克,酱油10克,盐5克,鸡精2克特色：味道鲜美苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰。做法：1.将苦瓜洗净切成薄片待用；2.在锅中放入油，待油七成热时放入虾仁
2009-10-10
粤菜：雪梨双脆主料：海蜇头300克辅料：梨50克,西芹100克调料：盐5克,香油10克做法：1.海蜇头用水泡三四个小时后切细丝；2.西芹、雪梨洗净均切细丝；3.将海蜇细丝、西芹丝、雪梨丝拌匀，加入精盐、香油即可。
2009-10-10
粤菜：鲜虾烩瓜茸主料：虾仁100克,冬瓜1000克辅料：鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)10克调料：苏打粉1克,姜5克,盐5克,味精3克,植物油40克特色：软滑的瓜糜夹有鲜爽的虾仁，清淡可口。做法：1.将虾仁加入鸡蛋清5克，精盐、味精
2009-10-10
粤菜：果汁鹌鹑【菜谱名称】果汁鹌鹑【所属菜系】广东菜【制作材料】主料：鹌鹑肉(500克)辅料：白菌(10克)、洋葱(20克)、青椒(5克)、红辣椒(5克)、青豆(10克)、淀粉(蚕豆)(8克)调料：白酱油(20克)、盐(5克)、小葱(7
2009-10-10
粤菜：豉油皇蒸生鱼【菜谱名称】豉油皇蒸生鱼【所属菜系】东江菜【菜谱功效】补虚养身调理术后调理活血化瘀调理消化不良【制作材料】主料：黑鱼(750克)调料：白砂糖(3克)、姜(15克)、老抽(20克)、小葱(15克)、黄酒(1
2009-10-10
粤菜：麦穗花鲜鱿主料：鱿鱼(鲜)(500克)辅料：冬笋(70克)、淀粉(蚕豆)(8克)调料：红辣椒(5克)、小葱(20克)、味精(2克)、蚝油(10克)、香油(1克)、黄酒(10克)、胡椒粉(2克)、植物油(40克)制作工艺1.将鲜鱿鱼去脊骨，洗
2009-10-10
粤菜：豉汁排骨煲仔饭菜式说明：材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜
2009-10-10
粤菜：芋茸香酥鸭粤式琼菜。染地原料配制，烹调方法在粤菜烹调法基础上略作改进。用料：本地活鸭1只（重约1.5千克）、芋茸馅400克、原鸭汁200克、芝麻油、老抽各3克、菇料10克、姜米、葱花各3克、鸡蛋黄2个、花雕酒
2009-10-10
粤菜：鸭汁烩鱼唇主料：鱼唇175克辅料：草菇25克调料：胡椒粉1克,姜5克,小葱10克,味精4克,盐5克,生抽5克,花生油10克,黄酒10克,猪油（炼制）20克特色：色泽杏红，质地滑嫩，味道咸鲜。做法：1.鱼唇用清水浸4小时，洗
2009-10-10
粤菜：蚝油鲍鱼主料：鲍鱼干1200克辅料：鸡肉100克,猪肉(瘦)300克,火腿50克调料：姜10克,小葱20克,蚝油25克,黄酒15克,味精2克,盐5克,白砂糖1克,香油1克,老抽10克,胡椒粉2克,植物油40克特色：浓郁软滑兼有海蚝鲜味做
2009-10-10
粤菜：鱼香大虾肉基本材料净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克（耗100
2009-10-10
粤菜：豆瓣酱鲜鱿制作材料：主料：鲜鱿鱼1只辅料：青瓜1条,油1汤匙酱汁料：豆瓣酱,麻油,酒各1茶匙,生抽1汤匙,盐少许做法：1)鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候冷；2)青瓜纵切开，去
2009-10-10
粤菜：柠檬虾球烹调类别：炸制烹调时间：普通食材类别：海鲜河鲜味道：酸甜菜系：粤菜材料：虾胶300克，鲜柠檬100克，盐3克，糖20克，白醋10克，绍酒10克，淀粉15克，生油，上汤适量做法：1，将虾胶挤成虾球，粘淀粉
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粤菜：煎酿鲜茄子制作材料：主料：茄子(紫皮、长)420克,猪肉(瘦)400克,虾仁200克辅料：香菇（鲜）40克,淀粉(蚕豆)30克调料：白砂糖20克,盐5克,味精3克,生抽4克,香油4克,胡椒粉2克,猪油（炼制）10克,植物油40克特色：
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粤菜：鱼肠蒸蛋【菜名】鱼肠蒸蛋【所属菜系】粤菜【特点】【原料】材料：鲩鱼肠（两副）、鸡蛋（三只）、油条（半条）、葱粒（一汤匙）、调味料：盐、酒（各半茶匙）、姜汁（一茶匙）、胡椒粉（１／４茶匙）、麻油（
2009-10-10
粤菜：冬笋鸽脯菜系广东菜材料乳鸽一只，冬笋76克，菜心8条。调料生油、火腿汁、生抽、酱油、蚝油、上汤、姜汁、蛋白、生粉、盐各少许。做法1、乳鸽取肉切厚片状成鸽脯，用蛋白、姜汁、上汤及生油略腌，冬笋用上汤稍
2009-10-10
粤菜：橙花排骨菜系广东菜材料主料：腩排1斤、橙丁1个调味料：浓缩橙汁半杯、水1杯、糖1匙、吉士粉半匙腌料：盐半匙、小苏打少许、鸡粉半匙、太白粉1匙、面粉1匙、鸡蛋半个做法一、排骨顺骨型切块，用腌料腌1小时，
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粤菜：脆皮酿大肠主料：猪大肠400克,绿豆100克,糯米125克调料：盐10克,味精3克,白醋15克,醋10克,麦芽糖15克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)15克,植物油30克特色：皮脆肉嫩，馅料绵软，风味独特。做法：1.将大肠洗净，去除外表
2009-10-10
粤菜：西汁牛肉卷主料：牛肉(肥瘦)300克,腊肉（烟肉）150克辅料：洋葱（白皮）50克调料：大蒜（白皮）15克,番茄汁45克,盐5克,白砂糖10克,香油10克,生抽10克,鸡粉5克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克做法：1.将牛肉洗净切薄
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