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粤菜：虫草花蒸丝瓜美食原料：丝瓜、虫草花、江瑶柱、枸杞、蒜、鲍鱼汁、鸡汁、蚝油、面豉酱、糖、盐、麻油各少许、芡粉美食制作：1.把虫草花，江瑶柱，枸杞洗净后泡水。2.在锅里爆香蒜米3.加入泡软的虫草花，江瑶柱
2009-10-10
粤菜：冰浸芥兰美食原料：广东芥兰、冰块、日本万字酱油、日本青芥辣制作过程：1、把芥兰洗净后，去叶，取茎，并且把茎上的皮用刨皮刀刨去，切成均匀的段，长约为12-14厘米。2、起锅煮水，待水开后将芥兰倒入焯一下
2009-10-10
粤菜：茉莉爆滑鸡片美食介绍：茉莉爆滑鸡片，粤菜。春茶的茉莉清香，彩椒的颜色搭配，蜜豆的口味融合，各种料汁的相互衬托使的鸡肉嫩滑，鲜香，美观，如此美不可言的美味佳肴，怎不让你心动呢。主料：蜜豆200克、鸡
2009-10-10
粤菜：烧汁煎鸡扒美食介绍：烧汁煎鸡扒，粤菜，广东菜。烧烤汁是一种新型复合的调味品，呈黑褐色，味咸酸鲜香，是用酱油、食醋、糖、香辛料、蜂蜜等配制而成。烧烤汁适合各类食材的烧烤，还可以用来煎制各种扒类，今
2009-10-10
粤菜：猪肚煲咸菜主料：猪肚一只、潮州咸菜、姜做法：猪肚底面冲洗后，把底翻出来，撕去猪肚底的脂肪。把猪肚戴上手，烧热镬，然后伸手向热镬不停擦至猪肚起泡，随即切件，连同所有材料加三四碗水煲20分钟即成。
2009-10-10
粤菜：黄豆八角煲猪脚汤美食介绍：黄豆八角煲猪脚汤，粤菜，广东菜。美食原料：主料：猪脚2只、黄豆一小碗、八角适量、姜3片调味料：料酒2汤匙、米醋1汤匙、食盐适量制作过程：1.黄豆提前一晚用清水浸泡，煲汤前捞起
2009-10-10
粤菜：沙拉菠萝鸡翼菜谱特点：口味酸甜，开胃下饭美食原料：材料：鸡中翼（6只）、菠萝肉（150克）、葱（1根）、蒜（3瓣）腌料：盐（1/4汤匙）、海天金标生抽（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉（1汤匙）调料：油（2
2009-10-10
粤菜：口福鸡〔主料辅料〕光鸡1只750克、蜜糖25克柱侯酱5克、米酒15克味精2克、清水25克精盐10克、花生油200克白糖10克、麻袖5克葱10克〔烹制方法〕1.将光鸡洗净，用滚水淋鸡身内外两次，然后用洁净布抹干水分。将柱
2009-10-10
粤菜：咖喱焖鸡（主料辅料）鸡块250克、盐5克土豆400克、白糖15克油咖喱50克、味精3克蒜泥10克、芝麻油10克姜末5克、料酒15克辣椒末5克、湿淀粉50克洋葱末25克、花生油500克（烹制方法）1.将鸡块洗干净，控去水分，
2009-10-10
粤菜：皱纹圆蹄（主料辅料）猪肘肉1000克生菜胆500克葱条10克湿淀粉20克八角1克淡二汤1200克精盐7.5克芡汤45克味精2.5克芝麻油0.5克白糖2.5克花生油2000克绍酒1.5克（约耗85克）深色酱油35克（烹制方法）1.将时肉切
2009-10-10
粤菜：粤式小炒主料：甜蜜豆150克，虾仁100克，带子肉100克，活海螺500克。副料：彩椒20克。调料：XO酱2大匙，精盐1/2小匙，味精1/2匙，黄油2大匙，水淀粉、色拉油适量。作法：1、将带子肉用精盐、黄酒淹制3分钟，海
2009-10-10
粤菜：冰皮盐水鸡简介中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。分量：6～8位用制作时间：1小时材料光鸡1只（
2009-10-10
粤菜：园林香液鸡（主料辅料〕肥光鸡1只750克、葱白25克姜茸25克、精盐10克味精3克、郊菜400克汾酒15克、麻油10克生粉10克〔烹制方法〕1.将鸡洗净，晾干。把葱白、姜茸、味精、精盐、汾酒搅匀，遍涂鸡身，剩下的全部
2009-10-10
粤菜：水晶扣肉（主料辅料）带皮猪肉600克、深色酱油10克糖冬瓜250克、湿淀粉5克东江酥糖50克、花生油1500克葱末25克（约耗50克）白糖200克（烹制方法）1.将猪肉放入沸水锅中煮约40分钟，至八成软烂，捞出用酱油涂匀
2009-10-10
粤菜：五彩小炒原料：黄瓜，胡萝卜，黑木耳，竹笋，鸡肉，姜丝调料：盐，料酒做法：1.把黄瓜、胡萝卜、竹笋和鸡肉都切成薄片，黑木耳清水泡发洗净。2.把竹笋放入开水中焯一下，去掉涩味。3.起锅稍微多放些油，放入胡
2009-10-10
粤菜：银耳虾仁材料银耳一朵、沙虾一斤、菜茎两条、姜丝、生油、白糖、盐、生抽、料酒各适量做法1.银耳泡软去蒂切成小朵沥干水备用；菜茎切粒，沙虾放冰箱冻一下去头尾剥壳洗净备用2.热锅下油爆香姜丝菜茎粒下虾仁猛
2009-10-10
粤菜：木瓜煲老鸭男寿星汤木瓜煲老鸭汤。入秋时最好便是用木瓜煲汤了，因为它清润、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，润而不燥热，香而能补益。民谚说：嫩鸭湿毒，老鸭滋阴。老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能
2009-10-10
粤菜：番茄煮红衫鱼番茄又叫西红柿，在我国长江流域和珠江流域种植极广，而北方只有夏季可作种植。番茄有红、黄、紫、白等颜色，在本地最常见的番茄多属红色，称为红茄，黄色的称为肉茄。不论是煲汤，或做菜，或弄冷
2009-10-10
粤菜：榴莲鲜鸡汤榴莲有奶酪香气，营养价值十分丰富。据说其来源与我国古代航海家郑和有关，当年他到南洋后见到此果奇特，一尝却觉果味鲜美，令人神魂颠倒，流连忘返。因此郑和取其名为流连,后来植物学家取其音改写
2009-10-10
粤菜：油泡鲜虾丸【制作材料】主料：虾仁（350克）辅料：荸荠粉（10克）、肥膘肉（50克）、鸡蛋清（30克）调料：香油（1克）、小葱（5克）、胡椒粉（1克）、姜（2克）、黄酒（15克）、花生油（30克）、味精（3克）、
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粤菜：富贵手撕鸡用手撕鸡而吃，具有浓郁的原始风味。选用竹丝鸡，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不腻、补而不燥的特色。分量：4～6位用制作时间：1小时材料竹丝鸡1只（约840克），芝麻（炒香）40克，八角1粒，干葱头
2009-10-10
粤菜：香煎牛仔骨材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。调料：菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁。做法：将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟，上碟后加入
2009-10-10
粤菜：车前草煲小肚性味：味甘淡，性寒，无毒。效能：内服清热利尿止泻；外用拔毒收疮。入膀腕肾经。主治：秀不利，秀短赤，秀淋浊，尿血，热泻；外治皮肤已溃疮疡久不收口，眼生麦粒肿。车前炖猪小肚具有清热利湿，
2009-10-10
粤菜：干煸牛腩（主料辅料）牛腩500克、陈皮未0.5克姜块50克、蒜泥5克豆酱10克、八角未0.5克精盐1.5克、芝麻油0.5克味精1克、深色酱油5克白糖5克、浅色酱油5克胡椒粉0.05克、绍酒5克淡二汤1000克、花生油60克[烹制方
2009-10-10
粤菜：花生焖猪尾（主料辅料）猪尾巴450克胡椒面2克花生米200克蒜泥10克盐10克芝麻油10克臼糖15克料酒15克味精2克湿淀粉25克深色酱油25克花牛油100克（烹制方法）1.将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段。花生米用开水煮断
2009-10-09
粤菜：石湾鱼腐〔主料辅料〕鲮鱼肉500克、湿淀粉7.5克鲜蛋500克、胡椒粉05克鲜嫩菜心250克、绍酒10克精盐20克、上汤35克葱榄5克、芝麻油05克姜花5片、清水200克生粉150克、生油1000克〔烹制方法〕1.先将鱼肉剁烂，放
2009-10-09
粤菜：蚝油网鲍片[主料辅料]鲍鱼400克、绍酒15克蚝油5克、湿淀粉10克味精1.5克、上汤200克胡椒粉0.1克、芝麻油0.5克白糖1.5克、熟猪油65克深色酱油5克[烹制方法]1.将鲍鱼剪去边，片去薄片，每只切成4片（每片约重17.
2009-10-09
粤菜：广州腊鸭翼主料：鸭翅500克调料：盐50克特色：味道甘香。做法：1.将原只鸭翼洗净，用盐腌1天；2.腌后取出，用清水浸泡半小时，以减轻其咸味；3.然后，置于阳光下晒，或用火烘烤1天，第二天再晒；4.3天后，即可
2009-10-09
粤菜：油泡虾丸主料：虾仁400克辅料：鸡蛋清50克，淀粉（玉米）30克调料：姜5克，大葱5克，味精5克，香油5克，盐3克，胡椒粉3克，花生油35克做法：1.虾仁洗净放碗内，加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用；2.淀粉（8
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粤菜：清汤田鸡豆主料：田鸡200克，青豆100克辅料：香菇（鲜）50克，火腿30克，冬笋50克调料：酱油8克，味精5克，胡椒粉5克，淀粉（玉米）4克做法：1.用大汤碗将味精、胡椒粉、浅色酱油调好；2.火腿、冬笋均切丁；3.
2009-10-09
粤菜：虾子扒海参主料：海参（水浸）1000克辅料：鸡肉250克，猪肉（瘦）250克，猪排骨（大排）400克，鸡爪100克，虾皮50克，火腿50克调料：小葱35克，姜50克，江米酒40克，盐8克，味精5克，白砂糖1克，香油1克，老抽
2009-10-09
粤菜：火腩焖大鳝〔主料辅料〕净大鳝1条750克、姜1.5克烤猪腩肉150克、陈皮末2.5克水发香菇50克、精盐4克炸蒜肉75克、味精4克蒜泥1克、蚝油10克白糖2.5克、湿淀粉7.5克胡椒粉0.05克、淡二汤250克深色酱油10克、芝麻
2009-10-09
粤菜：五彩炒蛇丝（主料辅料）熟蛇丝200克、蒜泥0.5克叉烧50克、精盐1.5克水发香菇50克、胡椒粉0.5克韭黄50克、绍酒10克熟鲜笋肉50克、湿淀粉7.5克姜丝15克、芡汤35克干米粉丝15克、芝麻油0.5克净柠檬叶2.5克、花生
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粤菜：祁红子鸡〔主料辅料〕光嫩鸡1只、味精3克玫瑰酒10克祁门红茶15克、麻油10克八角2克、白饭25克甘草1克、姜葱末25克姜5克、熟袖25克葱5克、胡椒粉1克精盐20克、酒酿25克白糖50克、二汤50克〔烹制方法〕1.光鸡去
2009-10-09
粤菜：菜远炒肉片菜远炒肉片，粤菜，广东菜谱。在广东，所谓菜远是对青菜的一种叫法，通常选用菜心、芥兰或油菜等时蔬，去除其老根，取嫩茎叶来入菜。用菜心来配肉片，将两者同炒成菜后，菜心翠绿嫩口，肉片滑嫩鲜美
2009-10-09
粤菜：瓤木花雀〔主料辅料〕禾花雀24只、芝麻油0.5克胡椒粉0.1克鸡肝75克、深色酱油1.5克腊肠60克、绍酒10克鲜柠檬1个、玫瑰露酒20克姜片12.5克、湿淀粉5克葱段12.5克、上汤250克精盐2.5克、花生油500克蛇油7.5克（
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