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徽菜：铁狮子头原料：精瘦肉900克、精肥肉400克、鸡蛋2只、鲜藕(红皮)200克配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白
2009-10-07
徽菜：凤炖牡丹工艺：隔水炖口味：奶汤咸鲜类别：安徽菜乳母食谱健脾开胃调理补虚养身调理营养不良调理主料：母鸡1200克、猪肚300克辅料：火腿50克调料：小葱15克、姜15克、冰糖15克各适量制作工艺1.鸡宰杀治净，从
2009-10-06
徽菜：两香问政山笋简介：两香问政山笋是徽州山区传统风味菜。竹笋是徽菜中的一味山珍，问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩，但不够香，加上香肠、香菇等增香，则弥补了不足，这道菜就称为两香问政山笋。做法：将笋加火
2009-10-06
徽菜：麻花酥鲫鱼麻花酥鲫鱼是安徽的创新菜肴。取麻花的酥脆，鲫鱼的干香成菜，辣咸鲜爽，过口难忘，是深受公众欢迎的菜肴。主料：净鲫鱼辅料：炸麻花调料：葱姜蒜料酒青红椒粒椒盐色拉油制作方法：1．将净鲫鱼用调
2009-10-06
徽菜：馄饨土鸡安徽大众化菜肴。土鸡肉质细嫩鲜香；馄饨皮薄肉糯。吃时汤热味爽，菜香扑鼻，营养丰富，老少皆宜。主料：馄饨、土鸡调料：葱段、姜、精盐、白糖、味精、料酒、香菜制作过程1．土鸡宰杀，洗净。2．取砂
2009-10-06
徽菜：蒜苗炒双花主料：花枝甜1包、花枝110公克、蒜苗110公克、葱1/2支、蒜头2瓣、红辣椒末少许香菇蚝油1又1/3大匙、宫保酱1包、太白粉水少许做法：(1)所有材料洗净，将花枝甜切条，花枝刻花切成小块，蒜苗切斜片，
2009-10-06
徽菜：拌问政山笋特色：笋味微甜，脆嫩可口。主料：春笋1000克调料：盐2克,白砂糖20克,味精0克,香油20克做法：1.将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；2.将净笋切成直径2毫米、长5厘米的细丝，剩
2009-10-06
徽菜：椿芽焖蛋特色：菜品浓香诱人，脆嫩爽口。主料：鸡蛋500克辅料：香椿50克,调料：盐4克,猪油（炼制）30克做法：1.将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3分钟取出，沥干水分，切成碎末；2.鸡蛋磕入碗内
2009-10-06
徽菜：生炒鸡片材料：鸡肉200克，马蹄160克，时菜100克，冬菇少许，生油120克，葱适量。调味料：生抽2汤匙，味粉少许，鸡汤适量，生粉适量。（1）将鸡肉切成薄片，用湿生粉捞匀；马蹄去皮，切成片。（2）旺火热油起
2009-10-06
徽菜：淡菜酥腰特色：菜品汤清味浓，质地酥烂。制作材料：主料：海虹75克,猪腰子180克辅料：火腿25克,调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克做法：1.将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3厘米长
2009-10-06
徽菜：清炖鸡酥特色：此菜鸡肉酥烂，汤味鲜醇。制作材料：主料：鸡1500克辅料：猪肋条肉（五花肉）225克,火腿15克,香菇（鲜）20克,冬笋20克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)35克,调料：黄酒25克,盐15克,大葱30克,姜30克,鸡油1
2009-10-06
徽菜：火烤鳜鱼特色：外皮焦脆，色泽红润，回味微甜，肉质鲜嫩。制作材料：主料：鳜鱼650克调料：小葱150克,大葱50克,花椒30克,甜面酱10克,蜂蜜5克,盐3克,香油5克做法：1.花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好
2009-10-06
麻酱鸡丝原料：黄瓜150g、鸡胸肉150g。调料：芝麻酱一大勺、温水一大勺、蒜泥一小勺、盐1/4小勺。做法：1、黄瓜洗净切丝；2、鸡胸肉煮熟，撕丝儿；3、所有调料混合搅匀；4、黄瓜，鸡丝，调料搅匀美味的麻酱鸡丝就做
2009-10-04
酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、老汤1小碗。做法：1、香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛
2009-10-04
红油蒜泥白肉蒜泥白肉香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。此菜为成都竹林小餐名菜之一，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜
2009-10-04
香葱土豆泥材料：土豆2个，黑胡椒粉4克，盐1茶匙(5克)，香葱2根，油30ml，大葱段3段(2cm长)菜式典故或创意：软滑香糯，而且只含有0.1%的脂肪，又易有饱肚感，如果想减肥，可以把它作为主食来代替米饭。制作方法：1、
2009-10-04
金沙南瓜材料：去皮南瓜半斤(切条状)、熟咸蛋黄3个制作方法：1、咸蛋黄用勺子压碎;南瓜条用加了油的盐水灼软后捞起沥干水份备用;2、南瓜条扑上一层干淀粉后用热油炸酥，捞起沥油;3、慢火把蛋黄碎加少量水炒至起泡，
2009-10-04
秋花吐艳材料：鲜冬菇100克、调味鱼胶(或虾饺)100克、腊肠段(长5cm左右)、西兰花制作方法：1、西兰花用油盐水灼熟，沥干摆放于盘中间;2、在腊肠段的截面上横竖各切几刀，不要切断;3、鲜冬菇洗净后酿入鱼胶，再将切好
2009-10-04
锅巴肉片【原料】猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉3
2009-10-04
粉蒸牛肉【原料】：主料瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。【做法】：(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花
2009-10-04
北京填鸭【原料】光鸭(约四斤)、京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、饼(适量)、青瓜(切条)(半个)、配料：盐(两茶匙)、酒(一汤匙)、淋鸭皮料：麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)【制作过程】1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏(
2009-10-04
北京填鸭【原料】光鸭(约四斤)、京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、饼(适量)、青瓜(切条)(半个)、配料：盐(两茶匙)、酒(一汤匙)、淋鸭皮料：麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)【制作过程】1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏(
2009-10-04
[菜名]：梅菜扣肉[菜系]：闽菜[原料|调料]猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。[制作流程]1、将花肉刮洗干净，
2009-10-04
美味鳖炖羊主料：鳖,绍酒,姜,葱,羊肉,甲鱼,莲子,火腿。教您鳖炖羊怎么做，如何做鳖炖羊才好吃?其实做法非常简单将鳖斩成件，用绍酒，姜，葱腌一下，羊肉切块，与甲鱼，莲子，火腿，炖至熟烂即可。
2009-10-04
什锦瓜丝制作材料：主料：嫩西葫芦250克,绿豆芽200克,熟鸡丝125克;玉兰片125克,白糖23克,香油5克,白醋2滴,味精2克,精盐8克;蒜末10克,青菜叶少许。制作过程:1.将西葫芦刮去破此，挖去瓤，切成火柴棍粗细的丝，装入小
2009-10-04
青鱼豆腐原料：青鱼块、豆腐、雪菜。做法：1、青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。2、锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中
2009-10-04
灯影牛肉灯影牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，灯影牛肉是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,灯影牛肉以牛肉为主要材料,烹饪以炸为主,口味属于其它口味,跟着美食杰网
2009-10-04
手撕鸡材料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。调味料：1、酱油3大匙；2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。手撕鸡的做法：1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；2、另用2大
2009-10-04
蒜香薯角材科:3磅土豆,1/4杯优质橄榄油,1/2tsp粗盐,1tsp胡椒粉,6瓣大蒜的蒜末,2tbsp新鲜欧芹碎做法:1.烤箱预热204C。2.将土豆切半或再切半，和橄榄油，盐，胡椒粉，蒜末拌匀，烤45分钟-1小时，至上色，中间翻动两次.
2009-10-04
黄油焗龙虾材料:3只龙虾，取肉,室温1杯1/2beurremonte11/2杯韭葱leek，取葱白，用热水烫后，过冰河，沥干2tbsp番茄丁2tsp细香葱chive1tbspBrunoise(将蔬菜比如胡萝卜，韭葱等，切成1-1.5mm见方的小丁，烫后，过冰河
2009-10-04
姜汁海虾主料：对虾500克辅料：大葱10克、姜5克、花椒3克、盐3克、醋5克、香油10克做法：1、将大虾剪去须、腿，挑去脊部沙线，用水洗净。2、勺中加清水，放入葱段、姜片、花椒、少许盐和大虾煮开，熟后取出头部沙袋
2009-10-04
便当糯米饭团whatyouneed：糯米90克、血糯米10克、肉松30克、芝麻20克steps：1、糯米和血糯米分别洗净，浸泡一晚2、芝麻平锅小火炒香，直至在锅中跳跃，关火继续小炒一刻3、蒸笼铺纱布，倒入糯米，蒸15分钟4、准备一
2009-10-04
梯子面包材料:使用预拌面团:橄榄油面团，Boule面团，欧洲农夫面团，低全麦面团或意大利Semolina面团，1磅(葡萄柚大小的)上述面团，1/2杯黑橄榄，最好为Nicoise或Kalamata去核切碎橄榄油，做涂刷用做法：1.烤箱提前预
2009-10-04
微波烤鸭腿看到华园菜市竟然有冰冻鸭腿卖了，第一感觉就是想做烤鸭腿，但是我又没有烤箱，于是想到了微波炉的烧烤档，没想到，竟然不错。可惜第一次操作，火候过了，表面有些焦黑，不过并不影响口感，皮脆肉嫩，汁多
2009-10-04
风味饭团菜系：韩国料理特色：原料：饭、牛肉、红萝卜、洋葱、小黄瓜、海苔、芝麻制作：主材料：饭2碗，牛肉200g，红萝卜3cm，洋葱1/6个，小黄瓜1根，海苔1张，芝麻1大匙，芝麻油1/2大匙，盐巴少许，蚝油1大匙，香菇
2009-10-04
玫瑰糯米饭团玫瑰花是鲜花中的佼佼者，它不仅象征着爱情，而且其美容护肤的功能也早已被人们所认识，埃及艳后就曾经利用玫瑰来滋养自己的美貌，一直流传至今。这种玫瑰糯米饭团色彩斑斓，艳丽夺目，就像锦簇的花团，
2009-10-04